La cantina Castello di Volpaia prende il nome dall’antico borgo fortificato di  Volpaia in Toscana. Arroccato su di un piccolo crinale che divide Radda in Chianti in provincia di Siena e Panzano in Chianti (già provincia di Firenze), Castello di Volpaia si trova nel cuore della prestigiosa zona del Chianti Classico DOCG, dove produce eleganti ed equilibrati vini da agricoltura biologica.

La cantina, fondata nel 1966 dalla famiglia Stianti, ha radici antiche, che affondano presumibilmente al X secolo, quando la famiglia Volpaia di origine fiorentina fece costruire l’omonimo borgo dove ancora oggi risiede la cantina.
Il borgo ha rivestito una vitale importanza come centro nevralgico di difesa, commerciale e politico, in quanto si trova proprio a dividere le province di Siena e Firenze. E’ stato quindi centro, per almeno tutto il ‘400, delle battaglie tra le due grandi città di Firenze e Siena.
Famiglia importante e particolarmente erudita, questa casata ha tra gli esponenti più noti Benvenuto e Lorenzo della Volpaia. Lorenzo in particolare si guadagnò la fama come autore dell’”Orologio dei pianeti”, commissionato nel 1510 direttamente dalla famiglia Medici e da Lorenzo il Magnifico in persona.
Oggi guidata da Giovanna Stianti con la collaborazione in cantina di Lorenzo Regoli e l’enologo di fama internazionale Riccardo Cotarella come consulente, Castello di Volpaia si è subito imposta come una tra realtà vitivinicole più prestigiose, non solo della Toscana ma di tutta Italia.
Con l’acquisto del borgo, la famiglia Stianti non ha semplicemente dato il via ad un “parco a tema per turisti”, ma ad una vera e propria ristrutturazione di antichi palazzi, chiese ed edifici per adattarli come cantine per la vinificazione e l’affinamento, dotandole di moderne tecnologie per proseguire la produzione vinicola cominciata nel XI secolo.
Ancora oggi i sotterranei del borgo sono infatti animati e occupati da cantine e tinaie, così come da orciaia e frantoio, perché tutto a Volpaia resta immutato nel tempo.
I vigneti si estendono su oltre 40 ettari condotti con metodi biologici certificati e le varietà coltivate sono principalmente sangiovese, cabernet, merlot e syrah per i vitigni a bacca rossa mentre per i bianchi chardonnay e sauvignon blanc.
La vendemmia avviene rigorosamente a mano in piccole cassette e le vinificazioni sono effettuate nel rispetto della materia prima per preservarne al meglio aromi e i sapori. L’affinamento prevede un riposo in legno in grandi botti di rovere di Slavonia o in barrique di rovere francese a seconda del vino.
Tra i vini firmati Castello di Volpaia spicca il Chianti Classico Riserva DOCG “Coltassala” da uve sangiovese ottenute dall’omonima vigna e dal profilo intenso, fruttato e strutturato. Seguono il Chianti Classico e il Chianti Classico Riserva Castello di Volpaia, anche questi si caratterizzano come raffinati vini della Toscana, fruttati e speziati, pluripremiati dalla critica nazionale e internazionale.