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Castello di Bolgheri

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Castello di Bolgheri

Aveva visto lungo Federico Zilieri Dal Verme, quando nel 2000 fonda la cantina Castello di Bolgheri, reimpiantando i vecchi vigneti di famiglia, lungo il rinomato viale dei cipressi, a Bolgheri, in Toscana.

Il castello, appartenuto ai conti della Gherardesca, risale al 1500, sebbene sia stato più volte ristrutturato e ammodernato, e si trova in provincia di Livorno, nel comune di Castagneto Carducci, proprio all’ingresso di Bolgheri. L’edificio che ospita la cantina risale al 1796, si sviluppa su due piani proprio sotto il paese ed è circondato da oltre 130 ettari di vigneti e uliveti di proprietà. Al primo piano trovano posto la sala degustazioni della cantina, alcune attrezzature per la vinificazione e le vasche di cemento per alcuni tipi di affinamento. Al secondo piano sono invece impilate le barriques per l’affinamento tradizionale dei vini Bolgheri e tini di acciaio inox per la vinificazione a temperatura controllata.

Tra la zona di San Vincenzo e Cecina, tra colline e mare, viti, boschi ed uliveti, si estende il corpo vitato principale, dal suolo prevalentemente calcareo, ricco di limo ed argilla e ottimamente esposto verso la brezza marina. Le vigne rimanenti si trovano invece a Sondraia, caratterizzato da terreni più sabbiosi.
I vigneti, circa 50 ettari totali, fin dall’impianto sono complessivamente gestiti secondo pratiche gentili e rispettose della materia prima, con concimi organici, rame e zolfo, mentre in fase di vinificazione la fermentazione è svolta con lieviti indigeni, per garantire il legame con la terra di origine e l’impronta territoriale.

Al Castello di Bolgheri nascono così vini toscani di straordinaria intensità ed eleganza, basati sui varietali tipici della DOC Bolgheri, come cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, syrah e petit verdot.
Prodotto solo nelle annate migliori il Bolgheri Superiore DOC “Castello di Bolgheri” è un vino imperdibile, dalle incantevoli e persistenti sfaccettature fruttate e speziate, mentre il Bolgheri DOC “Varvarà” spicca per la netta impronta territoriale e l’ottimo equilibrio gustativo.

 


Cantina Castello di Bolgheri


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