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Cantina della Volta

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Cantina della Volta

 

Cantina della Volta nasce dalla volontà di un gruppo di amici con una grande passione in comune e un desiderio ancora più grande: produrre vini del territorio secondo il Metodo Classico (o Champenoise). Si sviluppa così, nel modenese e nella terra del lambrusco, un progetto audace e originale, guidato dall’enologo Christian Bellei, figlio d’arte e proprietario della cantina Francesco Bellei, che accetta con entusiasmo la sfida dei suoi amici.
Nel 2010 Cantina della Volta prende forma, con il progetto e il proposito dichiarato di produrre vini di alta qualità, partendo da uve autoctone con il Metodo Classico e la rifermentazione in bottiglia.

Siamo nel territorio modenese, nella zona di Bomporto in particolare, in quella parte di Emilia Romagna dove il Lambrusco nasce, regna e spopola. E Cantina della Volta non vuole certo rinnegare questo retaggio culturale, anzi, esaltarlo ed esprimerlo in un modo innovativo e moderno, basandosi però su gesti e metodi tradizionali, come quelli del Metodo Classico. Grande appassionato ed esperto di questo tipo di vinificazione, Christian Bellei riesce fin da subito a comunicare nelle etichette la purezza e l’autenticità del varietale e l’unicità del terroir da cui provengono le uve.

Ogni lavorazione, ogni gesto è studiato nei minimi particolari, perché non si può avere qualità e quantità insieme. Cantina della Volta sceglie certamente la qualità e sceglie coscientemente di rivolgersi ad un pubblico esperto ed esigente, per proporre vini spumanti dell’Emilia Romagna raffinati e di alto profilo, curati nei minimi dettagli, dalla vigna all’etichettatura. Le vinificazioni risultano così a cavallo tra intramontabile e moderno, con moderne presse, tini d’acciaio per la fermentazione di ultima generazione, impianti di refrigerazione, climatizzazione e tecnologie dedicate alle particolari esigenze del Metodo Champenoise.

Nascono così vini innovativi, dotati di una anima un po' classica e un po' moderna, figli di una esperienza che dura da oltre 80 anni e che la famiglia Bellei tramanda di generazione in generazione e dove il proprietario e winemaker infonde la propria personalità e la propria creatività.

La gamma risulta estesa ed articolata, tutta giocata sul territorio rappresentato secondo il metodo classico. Un esempio? Il “Mattaglio” Spumante Metodo Classico Brut Cantina della Volta, presentato anche nella versione Dosaggio Zero e Blanc de Noirs a base di pinot nero. E poi i pezzi forte della Cantina della Volta: il Lambrusco di Sorbara DOC “Rimosso” e il Lambrusco di Sorbara Modena DOC “Trentasei”, ovviamente elaborato secondo Metodo Classico.

 


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