By The Dutch nasce nel 2015 con lo scopo di selezionare, imbottigliare e raccontare al mondo la tradizione artigianale olandese, nella produzione di distillati premium.
Tutto è pensato per creare un’immagine tradizionale e classica di spiriti che rappresentino il patrimonio storico dell’Olanda, primo paese a creare e diffondere i liquori all’estero.

In particolare, By The Dutch vuole riproporre le antiche ricette e la produzione artigianale in piccoli lotti, per esaltare la qualità delle materie prime utilizzate e le tecniche di produzione storiche, che hanno fatto grande il Genever (Jenever in olandese), l’antenato dell’attuale Gin. Attorno al 2008 l’Olanda ha creato una Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) per proteggere questa bevanda tipica e tradizionale, a base di “vino di malto” miscelato ad un distillato con bacche di ginepro infuso. Il Genever risulta più simile ad un whisky che ad un moderno gin, ed è perfetto da bere da solo o miscelato con altre bevande.

L’Old Genever firmato By The Dutch è certamente il prodotto di punta dell’azienda. Creato secondo una antica ricetta del 1942, questo distillato spicca per morbidezza, complessità, equilibrio e persistenza di aromi e sapori. Ottenuto da una tripla distillazione e infusione di bacche di ginepro, chiodi di garofano, anice e altre botaniche ricercate e di altissima qualità, questo spirito può essere prodotto solo in Olanda e poche zone vicine.
Molto interessanti anche il liquore all’uovo “Advocaat” e l’Indonesia Rum “Batavia Arrack”, fatto a mano nella regione di Java Island, miscelato e invecchiato in botti di rovere per circa 8 anni ad Amsterdam, quindi imbottigliato a Schiedam da By The Dutch.