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Abbazia di Novacella

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Abbazia di Novacella

I Monaci Agostiniani dell'Abbazia di Novacella sono custodi di una tradizione che accompagna l'abbazia fin dalla sua fondazione nel 1142. Qui infatti si produce vino da secoli vinificando le uve bianche dei terreni alti della Valle Isarco e le uve rosse provenienti dai terreni più meridionali di Appiano e Cornaiano. 
Siamo di fronte alle più affascinanti interpretazioni delle tradizionali varietà della Valle Isarco, per il loro equilibrio, sia progettuale sia organolettico e per la loro tipicità. In questa antichissima Abbazia il lavoro in vigna è teso al rispetto della tradizione ed alla qualità senza compromessi.
All’Abbazia di Novacella ci troviamo di fronte alle più affascinanti interpretazioni delle tradizionali varietà della Valle Isarco, per il loro equilibrio, sia progettuale, sia organolettico e per la loro tipicità. Qui si coltivano ad un’altitudine compresa tra 600 e 900 metri sul livello del mare i vitigni a bacca bianca tipici della Valle Isarco come Muller Thurgau, Kerner, Veltliner, Sylvaner, Gewurztraminer e Riesling. I risultati sono sorprendenti.
All’Abbazia di Novacella il lavoro in vigna ed in cantina è teso esclusivamente alla qualità e fatto di scelte ponderate condizionate esclusivamente alla caratteristiche del vitigno e dell’annata:
L’Abbazia dispone di 25 ettari di vigneti di proprietà ma riceve anche le uve provenienti da 50 ettari di soci conferitori. I vigneti dei soci conferitori sono seguito dagli enologi e dai tecnici dell’Abbazia di Novacella e seguono rigorosi parametri che ne fissano le caratteristiche di qualità da rispettare.
L’altitudine compresa tra i 600 ed i 900 metri sul livello del mare ed il microclima tipico della Valle Isarco donano aromi, sapidità, mineralità e struttura come solo i vini dell’Alto Adige sanno avere. Le notti fresche, le giornate tiepide e ventilate della Valle Isarco contribuiscono infatti a donare aromi intensi ed un sapore secco con corpo strutturato, pieno e possente tipico dei vini dell’Abbazia di Novacella


Cantina Abbazia di Novacella


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