Color ambrato acceso con sfumature dorate, è così che si presenta alla vista il Vinsanto del Chianti Classico Castello di Ama. Il quadro olfattivo si dipinge di nuances fruttate di albicocca e sensazioni di frutta secca. Al palato manifesta grande eleganza, equilibrio e raffinatezza.
Denominazione: VinSanto Chianti D.O.C.
Uve: 65% Malvasia Bianca, 35% Trebbiano Toscano
Produttore: Castello di Ama
Contenuto: 37.5 cl
Regione: Toscana
Suolo: ricco di rocce, argilloso-calcareo
Lato esposizione: nord-est/sud-ovest
Altitudine: 460 metri s.l.m.
Sistema allevamento: spalliera
Vendemmia: manuale
Vinificazione: appassimento in fruttai asciutti e ventilati, pigiatura soffice senza diraspatura,
Fermentazione: barrique rovere
Affinamento: 5 anni barrique rovere usate
Gradazione alcolica: 14,5 % vol.
Temperatura servizio: 14-16° C
Ha il fascino delle colline senesi e il calore delle estati toscane il Vinsanto del Chianti Classico prodotto dalla cantina Castello di Ama. La sua storia è quella di tre famiglie legate dall'amore per il viticoltura intesa come una vera e propria arte: quella di esaltare nel vino i preziosi doni della natura. Sono ancora i discendenti delle famiglie Tradico, Carini e Sebasti i proprietari dell'azienda, capitanati da Lorenza Sebasti e dall'enologo Marco Pallanti che da oltre 40 anni dirige il lavoro in cantina come un grande direttore d'orchestra.
Nelle vigne che circondano il Borgo di Ama, dove già gli Etruschi coltivavano la vite, si sviluppano le bacche di Malvasia Bianca e Trebbiano Toscano che compongono l'uvaggio di questo vino. Uve dall'alto tenore zuccherino a cui il sole della Toscana dona nuova dolcezza e il suolo roccioso, ricco di calcare e argilla, conferisce struttura e intensità. Solo gli acini molto maturi vengono raccolti e lasciati appassire fino a raggiungere una concentrazione di zuccheri di 350g/l.
Per 5 lunghi anni il vino matura in barrique di rovere, per sviluppare i suoi aromi suadenti e rivestirsi di un caldo colore ambrato. Il sorso è armonioso, anticipato da profumi di albicocche, canditi e frutta secca. Dolcezza e freschezza si rincorrono e si bilanciano, avvolte da una gradevole acidità e da fini ricordi fruttati. L'abbinamento con i biscotti alle mandorle, i cantucci e la crostata alla frutta regala grande piacere, facendo di questo Vinsanto un raffinato compagno del fine pasto e della meditazione. Insieme ai formaggi stagionati sorprende e conquista.
Regione: Italia - Toscana
Cantina: Castello di Ama
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Vitigni: Malvasia, Trebbiano
Denominazione: Vinsanto del Chianti Classico DOC
