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Vino di Visciole Querciantica Velenosi

Vino di Visciole Querciantica Velenosi

Velenosi

€ 12,00 € 10,30
Q.tà  
 

Colore rosso rubino con riflessi amaranto. Il profumo è gradevolmente intenso come di vino appena fatto. Si percepiscono sensuali e persistenti note di fragola, lampone, frutti di bosco maturi, confettura, pesca e pera matura. In bocca è morbido, persistente e fresco. Un vino coinvolgente. Vino prodotto uve sangiovese e ciliegie selvatiche.

La base del vino di visciole tradizionale rimane la visciola, un’antica varietà di ciliegia selvatica (Prunus cerasus), dal colore rosso scuro e dal sapore acidulo.
La storica ricetta prevede di raccogliere le visciole, mature nelle prime settimane di luglio e metterle a macerare, in parte intere e in parte schiacciate, con lo zucchero; si innesca così una fermentazione che, lentamente, porta allo sciroppo finale, morbido e profumato.
Questo prodotto viene fatto decantare per alcuni giorni e successivamente filtrato. Si ottiene così uno sciroppo dalla concentrazione zuccherina molto elevata, che viene incorporato al vino innescando una rifermentazione che amalgama le due identità (vino e sciroppo).
La fermentazione si arresta a circa 14° alcoolici con un residuo zuccherino che facilita la piacevolezza di questo prodotto.
In passato il vino di visciola veniva prodotto per rendere più gradevoli vini robusti e tannici.
Il duca Federico da Montefeltro, secondo il suo biografo e libraio di fiducia Vespasiano da Bisticci, “quasi non beveva vino se non de ciriege o de granate”.
In seguito venne considerato un vino da donna, da omaggiare al gentil sesso per i suoi profumi, la sua morbidezza e la sua rotondità.
Oggi viene considerato vino da meditazione, da assaporare e degustare in compagnia ritrovando sapori perduti. Si chiama visciolato o più frequentemente vino di visciole. Una tradizione antica quella marchigiana dei vini aromatizzati che, a partire dal Medioevo e dai castelli nobiliari attraverso la sapienza contadina, è arrivata fino a oggi.

Tipo:
vino rosso dolce da dessert
Gradazione alcolica:
14% vol.
Uve: Sangiovese e ciliegia selvatica
Produttore: Velenosi
Contenuto: 75,0 cl
Altitudine media: 100-150 mt s.l.m
Vinificazione: Con macerazione delle bucce nel mosto a temperatura controllata e con successiva aggiunta di visciole precedentemente fermentate con zucchero in appositi contenitori. La maturazione è in botti di acciaio inox
Come servirlo: in piccoli calici a tulipano, con leggera svasatura. Aprire al momento e servire a 10°-12°C.
Zona di produzione: Regione Marche
Abbinamenti: Ottimo con crostate fatte con confetture di frutti rossi e di amarene. Non disdegna la pasticceria secca, meglio se con mandorle. Ideale come vino da meditazione da assaporare da solo.

Regione: Italia - Marche

Cantina: Velenosi  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Sangiovese



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