Per la realizzazione di questo vino bianco “Timo” San Marzano vengono utilizzate solamente uve Vermentino. Il color paglierino alla vista, anticipa i ricchi sentori di agrumi e fiori bianchi che si percepiranno al naso. Sorso minerale e fresco, dal finale che concede una scia speziata di rosmarino e timo.
Denominazione: Salento IGP
Uve: Vermentino 100%
Produttore: San Marzano
Contenuto: 75.0 cl
Regione: Puglia
Area produzione: Brindisi
Terreno: medio impasto a prevalenza sabbiosa, poco profondo
Altitudine: 100 metri s.l.m.
Allevamento: guyot
Vendemmia: fine agosto
Vinificazione: diraspatura, breve macerazione fredda su bucce
Fermentazione: 15 giorni acciaio
Affinamento: 5 mesi acciaio
Gradazione alcolica: 13,0 % Vol.
Temperatura servizio: 10-12° C
Narra di salsedine, di sole e di erbe aromatiche il Vermentino Timo Salento IGP. Non potrebbe essere altrimenti per un vino nato in un luminoso lembo di terra tra lo Ionio e l'Adriatico. Parliamo del Salento, culla di vitigni fragranti e intensi, e in particolare del piccolo Comune che dona il nome alla cantina San Marzano. In questo territorio ad altissima vocazione vinicola, un piccolo gruppo di viticoltori condivise il sogno di portare i vini pugliesi nei calici di tutta l'Italia e del mondo. Era il 1962 e oggi il sogno può dirsi realizzato.
Come uno gnomo che salga sulle spalle di un gigante per superare i propri limiti, quest'azienda fa tesoro della grande esperienza dei padri fondatori per realizzare vini autentici e territoriali ma anche moderni e vivaci. Accade così che una vinificazione accorta e sapiente consenta al vitigno Vermentino di esprimere pienamente il suo raffinato bouquet aromatico e la sua piacevole freschezza. Le bacche vengono lasciate a contatto con le bucce prima di essere pressate e poste a fermentare e affinare in acciaio.
Il calice si arricchisce così dei profumi netti in di agrumi e fiori bianchi e sentori caratteristici di timo e rosmarino. Erbe del Mediterraneo che adornano anche il sorso, la cui eleganza passa attraverso una spiccata mineralità e una buona persistenza. Un vino da assaporare subito o lasciare in cantina anche 2 o 3 anni per scoprirne l'evoluzione. La sua finezza dona leggerezza all'aperitivo a base di frutti di mare e formaggi freschi e impreziosisce la tavola imbandita con gli spaghetti al sugo di pesce, il branzino al limone e i gamberi al forno.
Regione: Italia - Puglia
Cantina: San Marzano
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Vitigni: Vermentino
Denominazione: Salento I.G.T.
