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Valpolicella Classico Superiore Zymé 2015

Zymé
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Valpolicella Classico Superiore Zymé 2015

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€ 27,80 € 20,00

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Valutazione media:
Gambero Rosso: 2015 - 2 bicchieri Vitae AIS: 2015 - Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS Guida Bibenda: 2015 - Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Veronelli: 2012 - 91/100 Wine Spectator: 2015 - 90/100 Robert Parker: 2010 - 90/100 Luca Maroni: 2015 - 90/100

Il Valpolicella Classico Superiore Zymé è un vino rosso corposo ed intenso con delicati profumi di frutta rossa matura come ciliegie, prugne e mirtilli. L'ingresso al palato è morbido ed avvolgente, con una delicata sapidità ed una leggera nota speziata sul finale. Prodotto con una seconda fermentazione sulle vinacce dell'Amarone secondo la tecnica del ripasso. Matura in botti di Rovere di Slavonia per almeno 3 anni


Tipo: vino rosso fermo
Denominazione:
Valpolicella D.O.C.
Uve: 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta
Produttore: Zymé
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Zona di produzione: Provincia di Verona, Valpolicella
Altitudine: 300 metri sul livello del mare
Caratteristiche del terreno: calcareo-eocenico
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale delle uve a fine Settembre.
Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata di 28°C per circa 7-8 giorni. Segue, nel mese di Gennaio, la tradizionale tecnica di vinificazione che prevede la seconda fermentazione (ripasso) sulle vinacce intrise di alcool e zuccheri dell'Amarone.
Affinamento: Maturazione in botti di Rovere di Slavonia per almeno 3 anni. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 12 mesi
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Età media delle viti: 15-25 anni
Resa: 70 ettolitri/ettaro
PH: 3.40
Residuo Zuccherino: 6 g/l
Acidità totale: 5,7 grammi/litro
Estratto Totale: 27 grammi/litro
Temperatura di Servizio: 16-17° C


I vitigni che compongono il Valpolicella Classico Superiore sono autoctoni ed è un vino che ha aperto le strade fuori dall’Italia. È un vino dalle grandi morbidezze che è in perfetto contrasto con cibi speziati e saporiti. Questo è una delle ragioni che lo rende un’eccellenza made in Italy all’estero. Il Valpolicella classico Superiore è un vino intenso che presenta note fruttate con sentori di ciliegia e di amarena. È un vino consistente, complesso e di qualità fine. È un vino che trova un perfetto sodalizio con i piatti della cucina veronese. Da degustare con primi, risotti, oltre ad essere un ottimo accompagnamento con le carni rosse, anche grigliate oppure stufate. È di un rosso rubino che può virare al granato; al palato mantiene un sapore sapido e asciutto. È Superiore per un affinamento minimo di 12 mesi in botte. La Valpolicella è anche una terra dove vi sono molti ciliegi e si possono ravvisare note speziate e vegetali, tipiche della personalità di questi vitigni. La tannicicità del Valpolicella Classico Superiore è evidente ma sottile: un tannino che comunque si fa sentire e dà corpo al carattere di questo rosso. Un vino di buona intensità ed eleganza, che è l’espressione più comune di queste terre.

Regione: Italia - Veneto

Cantina: Zymé  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella

Denominazione: Valpolicella Classico D.O.C.