BLOG  
Prosecco Valdobbiadene DOCG Brut Canevel 2018
Valutazione media:

Prosecco Valdobbiadene DOCG Brut Canevel 2018

Canevel
Gambero Rosso: 2015 - 2 bicchieri James Suckling: 2017 - 90/100
€ 13,00 € 9,75
Q.tà  
 

Il Prosecco Superiore Brut Canevel appare alla vista in color paglierino brillante e vivace. All’olfatto emergono profumi di mela Golden e di speziato mediterraneo ben fusi con armonia. Al palato è secco, in stoffa setosa e ricca di carattere. Presa di spuma in autoclave come previsto dal Metodo Charmat o Martinotti.


Stile: Prosecco Superiore Brut Metodo Charmat
Denominazione: Valdobbiadene D.O.C.G.
Uve: Glera 90% - Chardonnay 10%
Produttore: Canevel
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto - zona collinare in Valdobbiadene
Altitudine: circa 250 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: sylvoz modificato
Vendemmia: fatta esclusivamente a mano ed in cassa da fine settembre ai primi giorni di ottobre.
Vinificazione: di uve intere con pressatura soffice e sfecciatura statica per circa otto ore dei mosti.
Spumantizzazione: con metodo Martinotti o Charmat.
Fermentazione: a temperatura controllata.
Gradazione alcolica: 11.0 % vol.
Zuccheri residui: 10 gr/litro
Resa massima per ettaro: kg 13500
Temperatura di servizio: 6-8° C
Abbinamento cibo-vino: aperitivo con stuzzichini e finger food, pesce al forno, pesce alla griglia, risotto ai frutti di mare, torte salate, in generale pasta con sugo di pesce in bianco, risotto alle verdure, antipasti con salmone affumicato, mozzarella e formaggi freschi


Il Prosecco di Valdobbiadene DOCG Brut prodotto dall'azienda Canevel è frutto di una filosofia aziendale che mira ad esaltare la tradizione attraverso l'innovazione. L'azienda nasce nel lontano 1979 e ha sempre perseguito valori enologici di grande prestigio che ha fatto diventare questa cantina una delle più importanti realtà del comprensorio veneto di produzione del prosecco.
'Canevel' nel dialetto locale significa 'piccola cantina', ovvero un luogo in cui si custodiscono il vino con i suoi segreti. Ogni operazione vitivinicola viene condotta al fine di tutelare le caratteristiche organolettiche delle uve alla base della produzione di questo spumante. L'esperienza è alla base per ottenere un prodotto unico che porta con sé il profumo del territorio.
Il Valdobbiadene è una terra vocata alla produzione di vini spumanti di qualità. I suoli sono costituiti da calcare e argilla con un substrato sabbioso ad alto potere drenante. Questo consente alla pianta di poter trarre tutto il nutrimento necessario ed allo stesso tempo si evitano dannosi ristagni idrici.
I vitigni utilizzati sono Glera e Chardonnay. Il Glera altro non è che il conosciutissimo prosecco a cui è stato attribuito questo nome per legarlo ancor più al territorio di origine. Lo Chardonnay partecipa in minore misura, ma non meno importante. Entrambi i vitigni riescono a compensarsi per regalare uno spumante equilibrato, profumato e armonico. Le uve vengono raccolte separatamente in cassette al fine di mantener integri gli acini fino all'arrivo in cantina.
La pressatura soffice a temperatura controllata è seguita da fermentazione per l'ottenimento del vino base. In primavera dopo riposo su fecce fini, il vino viene immesso in autoclave per la presa di spuma. Il risultato sarà uno spumante dal colore brillante e cristallino che viene vivacizzato da un perlage fine ed elegante che alimenta una spuma cremosa. I sentori caratteristici si susseguono formando un complesso bouquet. Per queste sue caratteristiche può essere abbinato a piatti di pesce grasso, salmone, sia cotto che crudo, e crostacei.

Regione: Italia - Veneto

Cantina: Canevel  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Prosecco, Glera

Denominazione: Valdobbiadene D.O.C.G.