Il Salice Salentino della linea Talò della Cantina Cooperativa Produttori San Marzano è frutto di un blend di due strepitosi vitigni autoctoni pugliesi: Malvasia Nera e Negroamaro. Esprime nel calice tutta la forza del sole pugliese e delle brezze marine che spirano dallo Ionio: colore rubino intenso, profumi di frutti rossi e macchia mediterranea e per concludere un sorso ricco di sostanza, caldo e piacevolmente sapido. Matura sei mesi in legni francesi.
Denominazione: Salice Salentino D.O.P.
Uve: 85% Negroamaro, 15% Malvasia Nera di Brindisi
Produttore: San Marzano
Contenuto: 75.0 cl
Regione: Puglia
Vendemmia: seconda metà settembre
Vinificazione: macerazione, fermentazione alcolica 10 gg
Fermentazione: acciaio
Affinamento: 4-6 mesi barrique
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
Temperatura servizio: 16-18° C
Caratteristiche del Salice Salentino DOP San Marzano linea "Talò"
Il
Talò Salice Salentino è un
vino rosso avvolgente e vellutato che rappresenta lo spirito innovativo delle
Cantine San Marzano, una cooperativa fondata nel 1962 e diventata in breve tempo una delle cantine più importanti di tutta la
Puglia.
Il paesaggio dove sorgono i vigneti è tra i più affascinanti d'Italia, filari di viti che si contendono la scena con ulivi secolari, una terra a volte arida striata di rosso perché ricca di ossido di ferro. Siamo a
vicino a Grottaglie, nel nord del
Salento, la terra de "lu sule, lu mare, lu ientu".
Il vino è frutto di un
blend preciso dove il carattere prepotente, a volte spigoloso del
Negroamaro, famoso
vitigno autoctono pugliese, viene stemperato dal carattere docile della
Malvasia Nera. La vite, coltivata ad
alberello, resiste alle intemperanze del clima, allo scirocco capriccioso, al sole che incendia le estati pugliesi.
Il rito antico della
vendemmia ha luogo nella seconda metà di settembre. I grappoli arrivano in cantina per la
macerazione che avviene a temperatura controllata per circa 10 giorni. Il mosto così ottenuto
fermenta su lieviti selezionati e
affina in
barrique di rovere francese che ammorbidiscono il sorso e conferiscono un leggero finale vanigliato. Lo scambio tra legno e vino è lento e prezioso. Sei mesi di aromi e umori, ceduti e poi riacquistati, che regalano un sentore speziato ricco e raffinato. Ha un colore rosso rubino brillante e un profumo
fruttato e speziato, caratterizzato dalle note pungenti delle erbe mediterranee. Al palato svela nell'immediato un carattere robusto che nasconde un'insolita freschezza nel finale.
Regione: Italia - Puglia
Cantina: San Marzano
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Vitigni: Negroamaro, Malvasia Nera
Denominazione: Salice Salentino D.O.C.
Altre annate disponibili: Salice Salentino 'Talò' San Marzano 2017
