Questo vino della linea Talò San Marzano è un sapiente blend di due vitigni che fanno della morbidezza e della ricchezza di frutto il loro cavallo di battaglia: Merlot e Primitivo. Nel calice appare in colore rubino carico. L'olfatto è coinvolto da note di frutti rossi maturi, ciliegie e cannella. Al palato è robusto e con un incipit decisamente morbido. Elegante e con trama tannica delicata. Finale di buona persistenza.
Denominazione: Salento I.G.P.
Uve: 50% Primitivo, 50% Merlot
Produttore: San Marzano
Contenuto: 75.0 cl
Regione: Puglia
Vendemmia: prima metà settembre
Vinificazione: macerazione, 10 gg fermentazione
Fermentazione: acciaio
Affinamento: assemblaggio, barrique rovere 4-6 mesi
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
Temperatura servizio: 16-18° C
Caratteristiche del Talò Primitivo e Merlot
Talò Primitivo e Merlot Salento IGP è un vino pugliese dalla personalità complessa. L'utilizzo di due vitigni, uno autoctono e l'altro internazionale, mette in evidenza i caratteri di due uve diverse. Il blend è composto, infatti, da Primitivo 50% e Merlot 50% in perfetto equilibrio per non far sovrastare uno sull'altro. Tutta la potenza del Primitivo si compensa con la flessibilità del Merlot. I viticoltori dell'azienda San Marzano ce la mettono tutta per ottenere dei vini di grande eleganza gustativa e raffinatezza. Il duro lavoro è pienamente ricompensato, il terroir è tra i più difficili d'Italia. L'influenza dei due mari Ionio e Adriatico porta venti di scirocco e brezze che donano un ambiente salubre alle piante ed un buon divario di temperatira tra giorno e notte che favorisce la formazione degli aromi nelle uve. Il territorio però è un vero spettacolo di vigneti e uliveti che crescono su un manto di terra rossa. La struttura del suolo è di natura argillosa con medio scheletro. Gli impianti sono ad alberello e attraversano la storia della cantina insieme ai vignaioli che da decenni collaborano al fine comune di ottenere vini di pregio.
I vigneti sono localizzati a San Marzano e Talò Primitivo e Merlot rientra nella denominazione Salento IGP. La vendemmia si svolge, in genere, durante la prima metà di settembre. La raccolta manuale accurata delle uve contrasta la rottura anticipata degli acini che appena arrivati in cantina vengono sottoposti ad un processo di pigia-diraspatura. La fermentazione viene condotta in acciaio per poi sottoporre il vino ad affinamento in barrique. Il prodotto è caratterizzato da note fruttate caratteristiche che dopo l'olfatto si riconfermano al palato esaltando frutti rossi con richiami di cannella. Il suo abbinamento ideale è con formaggi a pasta dura, carni arrosto e cacciagione.
Regione: Italia - Puglia
Cantina: San Marzano
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Vitigni: Primitivo, Merlot
Denominazione: Tarantino I.G.P.
