Falanghina Brut Metodo Charmat 'Primo ' Varvaglione
Scheda Tecnica e Descrizione
Il "Primo" della Cantina Varvaglione 1921 è uno Spumante Brut Metodo Charmat ottenuto da uve Falanghina. Ha colore giallo paglierino con riflessi dorati e spuma persistente, dal perlage fine ed elegante. Al naso emergono piacevoli sentori floreali e agrumati. In bocca risulta particolarmente fresco, minerale e persistente. Sul finale ritornano le note di agrumi percepite al naso. Vinifica per 4 mesi in autoclave, a cui segue un affinamento in bottiglia per 2 mesi.
SCHEDA E CARATTERISTICHE DEL VINO
- Tipologia: Spumante
- Uve: 100% Falanghina
- Produttore: Varvaglione 1921
- Contenuto: 75.0 cl
- Regione: Puglia
- Nazione: Italia
- Zona di produzione: provincia di Taranto
- Vendemmia: nella prima metà di settembre, rigorosamente manuale
- Vinificazione: la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura di 18°C. Segue permanenza di 4 mesi in autoclave
- Affinamento: in bottiglia per 2 mesi
- Gradazione alcolica: 12.0% vol.
- Produzione per ettaro: 90 quintali/ettaro
- Abbinamento: generalmente servito a inizio pasto, in abbinamento a stuzzichini di vario genere, a fine pasto si presta ad essere bevuto come accompagnamento a dolci. Ottimo anche con pesce
- Come servirlo: In calici slanciati e stretti in cristallo trasparente, liscio e incolore. Può essere stappato al momento. Ottimo a 5°-6°C
DESCRIZIONE DELLO SPUMANTE BRUT PRIMO FALANGHINA DELLA CANTINA VARVAGLIONE
"Primo" della Cantina Varvaglione 1921 è un ottimo spumante ricavato da un vitigno nobile e di altissima qualità come la Falanghina. Ancora una volta la Falanghina stupisce per la capacità di dare origine a vini bianchi e spumanti di gran pregio.
Il Primo Spumante Brut da Uve Falanghina è un vino frizzante ottenuto con il metodo Charmat. Nel bicchiere e in bottiglia spiccano i suoi riflessi dorati. Il perlage fitto e continuo persiste, formando una spuma delicata e molto soffice. Delicato, elegante e di classe, si presta ad essere gustato nei momenti più importanti. Al naso prima e poi in bocca risalgono sentori di fiori e agrumi: glicine, rosa, limone, lime, sono solo alcuni dei profumi avvertiti.
È il prodotto di punta della cantina Varvaglione, la vitivinicola pugliese che da quasi un secolo si impegna a ottenere il meglio da una terra da sempre vocata alla produzione di uno spumante di qualità. I vigneti di proprietà si sviluppano nelle campagne salentine, nell'area dove le correnti provenienti dal mar Adriatico si fondono con quelle del mar Mediterraneo. È prodotto da uve Falanghina al 100%.
La vendemmia è fatta in tarda estate, per dar modo alla carica zuccherina di fissarsi completamente. La raccolta avviene nelle prime ore del mattino, per evitare che la temperatura eccessiva surriscaldi eccessivamente grappoli appena raccolti. La diraspatura e la pressatura avvengono delicatamente a temperature controllate, per proteggere le sostanze organolettiche tipiche di quest'uva.
È uno spumante brut apprezzato sia come aperitivo, che come vino da pasto. La sua frizzantezza fa da cornice e sostiene i sapori più raffinati. È sottoposto a una doppia fermentazione in botti di acciaio. Per raggiungere il giusto perlage, durante la seconda fermentazione vengono aggiunti zuccheri e lieviti. È questo il processo di spumantizzazione che consente di imprigionare le bollicine nel vino.