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Pecorino Brut 'Merlettaie' Ciù Ciù - - Bio e Vegan

Ciù Ciù
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Pecorino Brut 'Merlettaie' Ciù Ciù - - Bio e Vegan

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Ciù Ciù
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Valutazione media:

"Le Merlettaie" della Cantina marchigiana Ciù Ciù è un Brut fresco ed estremamente piacevole frutto della vinificazione di uve Pecorino. Ha una delicata bollicina che precede delicati aromi di agrumi che si evolvono poco per volta  verso note floreali e iodate. Il sorso è fresco, minerale ed attraversato da una dorsale acida che conferisce struttura


Caratteristiche: Spumante Brut Metodo Martinotti o Charmat
Cantina: Ciù Ciù
Uve:
100% Pecorino
Bottiglia: 75,0 cl
Regione: Marche
Vinificazione: breve criomacerazione al fine di estrarre al meglio gli aromi propri delle uve
Fermentazione: in acciaio a temperatura controllata.
Spumantizzazione: metodo Charmat Martinotti
Affinamento:
3 mesi in bottiglia
Alcol: 12,5% Vol.
Filosofia e tecniche di vinificazione: Vino Biologico, Vino Vegan, Energie Rinnovabili e basso impatto ambientale

Caratteristiche del Vino Spumante Brut Merlettaie Ciu' Ciu' da uve Pecorino. Vino Vegan e BIO

Nasce dalla lavorazione di sole uve Pecorino lo Spumante Brut Le Merlettaie, interpretando secondo i gusti moderni uno del vitigni più antichi del Centro Italia. Tra le Marche e l'Abruzzo, il Pecorino era certamente presente già nel '500 quando i pastori ne ricavavano un vino bianco intenso e aromatico, compagno della transumanza e delle fredde notti in montagna. Immagini suggestive che trovano pienezza espressiva nella produzione della cantina Ciu Ciu, dal 1970 sincera portavoce della tradizione vinicola marchigiana che a Offida vede uno dei suoi terroir più pregiati.

Tra le colline ricche di argilla, abbracciate a ovest dall'Appenino e a est dall'Adriatico, le viti di Pecorino vengono coltivate con sistemi biologici tesi a preservare le peculiarità di questo pregevole vitigno. In cantina, la fermentazione in acciaio è innescata da lieviti selezionati ed è seguita dalla spumantizzazione secondo il metodo Martinotti. In autoclave, a temperatura e pressione costanti, il vino sviluppa il suo perlage finissimo e la sua spuma cremosa.

5 mesi di maturazione sui lieviti e ulteriori 3 mesi di affinamento in bottiglia donano allo spumante il suo gusto avvolgente, l'ottima struttura e il luminoso colore giallo verdolino. Il sorso, fresco e fragrante, offre al palato i medesimi aromi che conquistano il naso: sentori di lievito e profumi di biancospino e tiglio attraversati da intriganti note minerali. Il finale lievemente ammandorlato accompagna con raffinatezza l'aperitivo a base di crostacei e crudi di pesce. Imperdibile con le squisite olive all'ascolana, predilige il sapore delicato dell'orata al cartoccio e degli spaghetti alle vongole.

 

Regione: Italia - Marche

Cantina: Ciù Ciù  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Pecorino

Denominazione: Spumante di Qualità