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Sauvignon
Valutazione media:

Sauvignon "Paratus" Alto Adige DOC 2017 Ritterhof

Ritterhof

Gambero Rosso: 2017 - 2 bicchieri Vitae AIS: 2017 - Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS Guida Bibenda: 2016 - Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Veronelli: 2016 - 89/100 Falstaff Magazin: 2016 - 92/100
€ 28,70 € 19,00
Q.tà  
 

Il Sauvignon "Paratus" di Ritterhof è un vino bianco aromatico elegante e delicatamente profumato. Ha un intenso e luminoso colore paglierino. Al naso emerge un ventaglio di profumi composto da note di fiori di sambuco e uva spina. In bocca è pieno, fresco e con buona sapidità unita a elegante e raffinata freschezza.


Produttore:
Ritterhof
Tipo: vino bianco fermo aromatico
Classificazione: Alto Adige DOC
Gradazione alcolica:
13,5% vol.
Uve: 100% Sauvignon
Contenuto: 75,0 cl
Resa: 70 hl/ettaro.
Regione: Trentino Alto Adige
Zona di produzione: comune di Montagna in Bassa Atesina e nel comune di Renon ad un’ altezza di 450 -650 slm
Terreno: ghiaioso argilloso, morenico con depositi di porfido
Vinificazione: Dopo una lunga macerazione di 5 – 10 ore segue la spremitura delicata delle uve, seguita dalla chiarificazione del mosto per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene in acciaio ad una temperatura di 17°C per circa 12 giorni
Affinamento: sui lieviti fini per 7 mesi.

Le vigne sono posizionate ad un’altezza compre tra 450 e 650 metri sul livello del mare e si trovano nella Bassa Atesina tra il comune di Montagna ed il comune di Renon. Il terreno è un forte pendenza ed è argilloso e morenico


Le uve vengono raccolte verso la metà di Settembre e portate subito in cantina per la vinificazione dove vengono immediatamente sottoposte a pressatura soffice. Segue fermentazione alla temperatura controllata di 17°C per circa 12 giorni. Il vino viene poi lasciato affinare in botti di acciaio INOX a temperatura controllata per almeno 7 mesi fino all’imbottigliamento che avviene in primavera.

E’ un vino perfetto come aperitivo e si abbina bene anche ad antipasti leggeri o primi piatti a base di verdure. Ideale in abbinamento ad un risotto con i carciofi o anche in abbinamento ad una semplice ma succulenta pasta cacio e pepe. Ottimo anche in abbinamento agli asparagi

Vino bianco dal colore giallo paglierino, elegante e delicatamente profumato. Al naso emerge un ventaglio di profumi composto da note di fiori di sambuco e uva spina. In bocca è pieno e con una buona sapidità, che si unisce perfettamente con un'elegante e raffinata freschezza. Vino perfetto per l'aperitivo, si abbina bene anche ad antipasti leggeri o primi piatti a base di verdure, specialmente asparagi. 

Vino ottenuto da uno dei vitigni più diffusi e famosi al mondo: il Sauvignon. Coltivato in Cile, negli States e persino in Australia, trova la sua massima espressione qui in Italia, precisamente nei territori del Nord-Est, con risultati eccezionali. Il nome deriva dal termine francese sauvage, selvaggio; la caratteristica più evidente è la particolare aromaticità con sentori spesso differenti, a seconda dei suoli in cui viene coltivato, in generale sempre molto intensi. Il Sauvignon Paratus, nello specifico, è ottenuto da uve coltivato a circa 400 m S.l.m su terreni morenici. La posizione perfetta, considerando anche l'esposizione solare, combinata con le caratteristiche del sottosuolo - ricco di minerali- forma un ambiente ideale per la coltivazione di questo vitigno, sempre ben ventilato e arricchito dalle sostanze minerali del suolo. Le brezze fredde provenienti dalle montagne, insieme all'aria calda proveniente dal lago, formano un'alternanza di correnti che stimola la crescita delle uve, mettendole sempre in condizioni ottimali. L'attenzione ed il rispetto per il territorio sono i pilastri sui quali è fondata la filosofia della cantina Ritterhof; come sosteneva il drammaturgo e poeta tedesco Friedrich Hebbel:"Il vino è la più nobile incarnazione dello spirito della natura”.


Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol

Cantina: Ritterhof  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Sauvignon

Denominazione: Alto Adige D.O.C.




Cantina Ritterhof

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