Scheda Tecnica e Descrizione
Il Sauvignon di Livio Felluga è un vino bianco del Friuli di grande ricchezza aromatica. Ha colore giallo paglierino leggero con riflessi verdolini. Il profumo è intenso, penetrante, persistente, complesso, fine, con note di frutto della passione, cedro, litchi, peperone giallo, basilico, bosso e salvia; sfumature di foglia di pomodoro, anice, lantana, kiwi, agrumi canditi, ortica. Il gusto è fresco e persistente con note vegetali e fruttate.
Classificazione: Friuli Colli Orientali DOC
Uve: 100% Sauvignon
Produttore: Livio Felluga
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Friuli Venezia Giulia
Vinificazione: diraspatura, breve macerazione, fermentazione in acciaio
Fermentazione: 6 mesi acciaio, 2 mesi bottiglia
Gradazione alcolica: 13,0 % vol.
Temperatura servizio: 12-14°C
Il Sauvignon Colli Orientali del Friuli DOC di Livio Felluga è una ventata di mineralità e freschezza. Questo bianco così espressivo infatti riesce a interpretare magistralmente la carica aromatica intensa del Sauvignon, vitigno tra i più coltivati al mondo. La cantina Felluga ne ha colto l'intima essenza, creando un'etichetta che celebra le potenzialità di un'uva introdotta in territorio friulano agli inizi del '900 dagli Asburgo. Un grande classico quindi che viene allevato a guyot sulle colline del Collio, terroir tra i più interessanti, costituito da un terreno tipico, il flysch, ricco di marne e arenarie. Sottolineare la composizione chimica di questo suolo è un aspetto fondamentale per comprendere la carica pungente e la personalità cristallina del Sauvignon di Felluga. La notevole mineralità del terreno infatti aumenta la sapidità e la freschezza del futuro vino. Il clima, caldo e piovoso, svolge il resto del lavoro.
Riproporre in bottiglia la personalità potente del Sauvignon non è semplice. Per raggiungere questo traguardo le cantine Felluga hanno affidato le tappe della vinificazione in bianco alla sterilità dell'acciaio inox. Questo metallo infatti, nel quale si svolge sia la fermentazione del mosto chiarificato, sia l'affinamento, garantisce il rispetto e l'esaltazione dei caratteri varietali dell'uva. Il risultato è un vino bianco che regala freschezza già nel colore, un giallo paglierino con tenui riflessi verdi. La palette aromatica è tipica, frutti, fiori e delicati aromi di spezie e peperoncino. In bocca è tropicale, fresco, una vera e propria esplosione di sapidità e piacevole acidità. Egregio con gli asparagi, è ideale con pesce e zuppe di legumi.