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Sauvignon Abbazia di Novacella 2018 Alto Adige DOC

Abbazia di Novacella
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Sauvignon Abbazia di Novacella 2018 Alto Adige DOC

Sauvignon Abbazia di Novacella 2018 Alto Adige DOC

Abbazia di Novacella
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€ 13,50 € 11,60

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Valutazione media:
James Suckling: 2018 - 90/100 Wine Enthusiast: 2018 - 89/100

È un vino fermo ed elegante questo Sauvignon prodotto dall’Abbazia di Novacella. Nel calice si presenta in color paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Il quadro olfattivo si compone di sentori floreali di sambuco, ribes nero, ed un accenno di peperone. Al palato è fresco dal finale persistente. Prima di essere imbottigliato affina in acciaio inox per circa 6 mesi.


Denominazione: Alto Adige D.O.C.
Uve: Sauvignon Blanc 100%
Produttore: Abbazia di Novacella
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Alto Adige - SudTirol
Area produzione: Appiano – Fraz. Cornaiano
Suolo: origine morenica, ghiaia limo-sabbiosa
Altitudine: 420 metri s.l.m.
Esposizione: sud-sud/ovest
Allevamento: guyot
Vvendemmia: metà settembre
Vinificazione: fermentazione con lieviti naturali in acciaio
Affinamento: 6 mesi acciaio
Grado alcolico: 13,0 % vol.
Temperatura a cui servirlo: 10-12° C

Il Sauvignon Alto Adige DOCG della cantina Abbazia di Novacella è un puro vino di montagna, un sorso fresco e fragrante del terroir altoatesino. Tra le mura di una delle più antiche cantine d'Europa, i monaci agostiniani coltivano la terra con rispetto, perizia e lungimiranza sin dal remotissimo Medioevo, per favorire l'abraccio alchemico tra il vitigno e quella porzione di terra e di cielo che ne determinerà carattere e peculiarità. Una realtà unica, inserita in un contesto ambientale che è altrettanto straordinario. Siamo infatti nella conca di Bressanone, dove la presenza della vite è attestata da reperti archeologici risalenti ad almeno 2500 anni fa.

Le notti altoatesine sono fredde, gli inverni lunghi. Occorre un'esposizione ottimale perché le uve si sviluppino e maturino perfettamente. Eppure è proprio qui che il francese Sauvignon Blanc trova le condizioni perfette per esprimersi con personalità ed eleganza. Le forti escursioni termiche tra giorno e notte e il substrato povero, morenico e sabbioso, donano alle uve i loro tipici, intensi aromi e la spiccata acidità. Depositari di una sapienza millenaria, gli enologi dell'Abbazia vinificano il Sauvignon in acciaio, prevedendo un affinamento di almeno 6 mesi.

La freschezza, la vivacità e i profumi profondi e complessi del Sauvignon restano così intatti, portando al naso i sentori delle montagne austere, dei boschi e dei prati verdeggianti dell'Alto Adige. Anticipato dal colore giallo attraversato da riflessi verdolini, questo vino è caratterizzato da fragranze inconfondibili di peperone e ortica, piccoli frutti di bosco e fiori di sambuco. Un'armonica raffinatezza che definisce anche il sorso, persistente e appagante. Si tratta di un vino versatile, da consumare ogni giorno per donare vivacità alla tavola quotidiana o alla cena informale tra amici. Sa esaltare il sapore delicato dei formaggi freschi, del pesce al forno e dei crostaci al vapore ma anche la ricchezza della mozzarella e dei tortellini alla panna. Ottimo con gli spaghetti alle vongole e le alici fritte, si abbina perfettamente ai piatti della cucina vegetariana: il risotto agli asparagi, la vellutata di zucca e gli esotici involtini Thailandesi.

 

Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol

Cantina: Abbazia di Novacella  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Sauvignon

Denominazione: Alto Adige Valle Isarco D.O.C.




Cantina Abbazia di Novacella

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