Il Sauvignon della cantina Tramin è un vino bianco dell'Alto Adige molto raffinato, leggermente aromatico, di colore giallo tendente al verdognolo. Il profumo è intensamente fiorito e presenta un bouquet di sambuco e ortica con un leggero sapore di paprica verde e uva spina. Sorprende per la sua freschezza e sapidità.
Classificazione: Alto Adige D.O.C.
Uve: 100% Sauvignon
Produttore: Tramin
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Alto Adige
Microzona: Termeno e Montagna
Vigneti: Le uve provengono dalle zone di Termeno e Montagna, dove i vigneti si estendono su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa a un’altitudine da 400 a 500 m s.l.m. circa.
Vinificazione: Dopo la vendemmia l’uva è sottoposta a pressatura soffice immediata. La successiva vinificazione avviene in contenitori d’acciaio a temperatura controllata (18° C) senza fermentazione malolattica.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 10.12° C
Correvano gli anni '80 quando il Sauvignon, vitigno dal quale viene prodotto l'intrigante Sauvignon Alto Adige Doc di Tramin, veniva impiantato nelle vigne dei comuni di Termeno e di Montagna. Mai scelta fu più felice. Il terreno da quelle parti è un mix insolito di pietra e calcare e il vento che scende dal massiccio della Mendola esalta la carica aromatica sferzante di questo vitigno. Le colline di Termeno non sono un luogo semplice da coltivare, le rese sono basse, eppure i soci conferitori con passione e dedizione allevano a guyot un Sauvignon eccelso. Il clima freddo non fa altro che accentuare la grande contraddizione di questo vitigno, un contrasto che in realtà è il suo carattere distintivo: la grande eleganza che si unisce a un carattere esplosivo, a un sapore forte, senza compromessi. Il merito va anche al mastro cantiniere, che sembra quasi ascoltare il respiro segreto di un grappolo capace di stupire ogni volta i suoi estimatori.
In cantina, dopo la vendemmia manuale, il mosto fermenta e affina in acciaio. L'uva, già ricca di umori e sfumature, ha bisogno di percorrere la vinificazione semplicemente con l'aiuto dell'acciaio, metallo che garantisce una fine pulizia e un rispetto costante dei caratteri varietali di base. Il Sauvignon Alto Adige Doc della Cantina Sociale di Termeno è un vino bianco che trova nel bouquet fruttato, caratterizzato dall'aroma di uva spina, ananas e sambuco, il suo tratto distintivo. Una mineralità delicata e rinfrescante accompagna un sorso piacevolmente equilibrato, adatto ad allietare pasti a base di pesce, crostacei e formaggi freschi.
Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol
Cantina: Tramin
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Vitigni: Sauvignon
Denominazione: Alto Adige D.O.C.
