Passito 'San Germano' Tenute di Ghizzano 2015 Toscana IGT
Scheda Tecnica e Descrizione
Il “San Germano” Passito Tenuta di Ghizzano è un vino dolce da dessert di grande eleganza e complessità. Piacevole e amabile si presenta di un bel colore giallo ambrato brillante. Al naso rivela profumi di mandorla, castagne, agrumi e sfumature di fichi. È un vino con un’ottima persistenza sul finale, con un gusto armonioso e ben bilanciato tra alcol, residui zuccherini e acidità. Affina 42 mesi in caratelli di rovere
Classificazione: Costa Toscana IGT
Vitigno: Trebbiano 80%, Malvasia bianca 5% e Colombano 15%
Produttore: Tenuta di Ghizzano
Contenuto: 37.5 cl
Regione: Toscana
Vigneti: coltivati in regime biologico ed in conversione biodinamica
Esposizione: ovest 180 m s.l.m.
Vendemmia: a mano in piccole cassette da 20 chili
Vinificazione: diraspatura e pressatura
Gradazione alcolica: da 15 a 16% vol.
Filosofia Produttiva: Vignaioli Indipendenti, Vino biologico
“Quando il frutto della terra proviene da un luogo in armonia con le forze della natura, ha già in sé la potenzialità di essere eccellente” Questo è il motto e la filosofia della famiglia Venerosi che arrivò a Ghizzano nel XIV secolo e che oggi conduce l’azienda - Tenuta di Ghizzano -, una delle aziende agricole più antiche del territorio e anche una delle più innovative con circa 350 ettari di cui 20 a vigneto, 20 a oliveto, 150 a colture cerealicole e 150 tra boschi e pioppeti.
Dal 2003 la tenuta ha avviato un processo di conversione all’agricoltura biologica e dal 2008 è certificata dall’ente Suolo e Salute.
Il sistema di coltivazione della vite è a Guyot con una densità di viti per ettaro di 1.200 piante
L’uva, una volta raccolta a mano, viene lasciata asciugare per quattro mesi appesa in un luogo fresco per poi procedere alla diraspatura e pressata.
Il vino viene poi trasferito nei tipici caratelli, piccole botticelle in rovere, dove avviene la fermentazione spontanea.
Non si usano lieviti selezionati né per la fermentazione alcoolica, né per quella malolattica che avviene solo con lieviti indigeni.
Da abbinare a prodotti di pasticceria, dolci cucchiaio
Perfetto come vino quotidiano, il Vermentino Scantianum” è un vino bianco fresco e fruttato da consumare giovane, alla temperatura di circa 10-12 °C.
Il Viognier “Scantianum” della cantina Vignaioli del Morellino di Scansano è un vino bianco fresco e fruttato, da bere giovane, entro due anni dalla vendemmia.
Bianco del Volturno sapido e minerale con spunti fruttati, “Le Serole” fermenta in acciaio e in barriques nuove, quindi affina in acciaio per 3 mesi e in bottiglia per ulteriori 6 mesi. Ne risulta un vino intenso e particolarmente interessante, da abbinare a secondi di pesce e carni bianche leggere.
Vinificato in acciaio, con un affinamento di almeno 6 mesi in vasca, il “Piandoro” è un vino da gustare ben fresco, abbinato a piatti di pesce, crostacei e pranzi leggeri in genere.
Vino bianco pugliese frutto della vinificazione in purezza di uve Chardonnay. Ha delicati profumi di frutti estivi ed agrumi che precedono un sorso fresco, minerale e di buona persistenza.
Bianco fresco e divertente, da sorseggiare durante una cena estiva o un pranzo leggero tra amici. Ottimo con la cucina di mare, crostacei e piatti vegetariani.
Un Passito dolce, fresco e sapido, da sorseggiare a fine pasto o per viziarsi dopo una lunga giornata lavorativa. “L’Intraprendente” affina per un periodo di circa 12 mesi in acciaio inox e si sposa con la pasticceria secca e con le crostate.
Fresco, scorrevole e piacevolmente minerale, il Vermentino “Il Bargaglino” è un vino bianco scorrevole e profumato, molto versatile negli abbinamenti con il cibo.
Vino dolce da meditiazione di colore paglierino dorato carico. Dal piccolo calice emergono intense e ricche note aromatiche. Si apprezzano anche richiami di frutta tropicale, zabaione e miele. Al palato è intenso, dolce e fresco, dal retrogusto intenso e lungo.
Vino bianco fermo da uve Verdeca vinificate in purezza ed affinato 3 mesi in barrique di rovere francese. Ha colore giallo paglierino e gustosi profumi di fiori bianchi, pesca e vaniglia. Il sorso è avvolgente, fresco e dotato di buona mineralità. Finale lungo e con una bella scia sapida.
Vino bianco caratterizzato da un profumo che rimanda a sentori fruttati di pesca e agrumi, con delicati accenni di vaniglia. Al palato si presenta con una notevole morbidezza, e con grande pienezza di corpo.
“Famòus” vinifica in acciaio con lieviti indigeni e fermentazione spontanea. Si rivela un bianco sapido e minerale, dallo stile contemporaneo.
