Panettone Fiasconaro. Natale in Sicilia

Salice Salentino DOC 2008 Riserva "Bisso" - Le vigne di Sammarco - Blend 80% Negroamaro - 20% Malvasia Nera


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Salice Salentino DOC 2008 Riserva

Salice Salentino DOC 2008 Riserva "Bisso" - Le vigne di Sammarco - Blend 80% Negroamaro - 20% Malvasia Nera


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Valutazione media:

Vino Rosso ottenuto dall'uva Negroamaro tipica del Salento, invecchiato in barrique; di colore rosso rubino; profumo etereo, intenso, delicato, vanigliato; di sapore asciutto, vellutato, morbido. Indicato con gli arrosti, carni rosse, e particolarmente con la cacciagione e piatti piccanti.

Tipo:
rosso - fermo
Gradazione alcolica:
14%
Uve: 80% Negroamaro – 20% Malvasia
Denominazione: DOC Salice SAlentino
Annata: 2008
Contenuto:
75,0 cl
Altitudine media: 200/250 metri s.l.m.
Esposizione vigneto: Sud – Sud Est
Terreno: Medio impasto
Resa per ettaro: 90 quintali/ettaro
Sistema di allevamento:
alberello
Produttore:
Agricole Rizzello
Vinificazione: La raccolta dell’uva è fatta a mano di notte per evitare le alte temperature durante il giorno ed il sole. In questo modo l’uva conserva meglio i propri aromi e la propria freschezza. La temperatura fresca della notte evita in tal modo l’insorgere di fermentazioni spontanee che possono alterare l’autentico aroma.
Segue diraspapigiatura, macerazione a contatto con le bucce per circa 5-8 giorni a temperature controllata, pressatura soffice e fine fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. La fermentazione malolattica viene svolta in barriques di Allier. La maturazione avviene su fecce fini per circa 12 mesi.

Abbinamento: Ideale con formaggi importanti, cacciagione, brasati e con piatti tipici della cucin salentina: ragù di maiale, spezzatino con patate e trippa.

Regione: Italia - Puglia

Vitigni: Negroamaro, Malvasia

Denominazione: Salice Salentino D.O.C.