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Rosso di Montalcino 'La Cerbaiola' Salvioni 2018

Salvioni
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Rosso di Montalcino 'La Cerbaiola' Salvioni 2018

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€ 58,00 € 50,45
Disponibilità immediata.
Valutazione media:
Gambero Rosso: 2018 - 2 bicchieri Guida Bibenda: 2017 - Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda

Il Rosso di Montalcino "La Cerbaiola" di Salvioni è un vino di colore è rosso rubino. Al naso esprime aromi di frutta matura a bacca rossa e di sottobosco. Di grande impatto gustativo, è pieno e avvolgente al palato. Ricco e fruttato il finale. Affinamento di circa 1 anno in botti.


Classificazione: Rosso di Montalcino D.O.C.
Vitigno:
Sangiovese grosso 100%
Produttore:
Salvioni
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Toscana
Esposizione: sud/est a circa 450 metri s.l.m.
Caratteristiche del terreno:
galestroso e sassoso
Vendemmia:
fine settembre inizio ottobre
Vinificazione: i
n tini d'acciaio inox per circa 30 giorni. Fermentazione spontanea con frequenti rimontaggi nell'arco della giornata e spesso con il délestage che permette di far freddare il vino. Maturazione in botti grandi di rovere di Slavonia. 
Affinamento: circa 12 mesi in botte.
Gradazione: 14.0 %vol.


Il Rosso di Montalcino Cerbaiola viene prodotto solo nelle annate in cui si ha una maggiore produzione di uva in vendemmia e se le caratteristiche della stessa non sono adatte per la produzione del Brunello.
La cantina Cerbaiola di Salvioni è nata nel 1984 quando Giulio Salvioni e la moglie Mirella iniziarono a produrre vino proveniente dall'ettaro e mezzo di cui disponevano. Di anno in anno incrementarono poi la loro produzione fino ad arrivare ad oggi con una proprietà di venti ettari di cui quattro vitati. 
Le botti in cui viene conservato il vino, si trovano in due cantine, le più vecchie sono collocate in azienda e le altre nel centro storico del paese sotto alla casa di famiglia, luogo dove avvengono anche le degustazioni.
Le viti sono allevate con il sistema a cordone speronato semplice negli impianti più giovani e doppio dove la distanza tra le piante è maggiore. La fase della potatura prevede di lasciare una sola gemma con una conseguente forte riduzione della quantità di frutti ma con una notevole qualità degli stessi.
Il Cerbaiola rosso di Montalcino DOC si abbina perfettamente a piatti tipici della tradizione toscana e comunque a preparazioni di primi e secondi di terra.

Regione: Toscana

Cantina: Salvioni  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Sangiovese grosso

Denominazione: Rosso di Montalcino D.O.C.

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