Il Riserva del Governatore Bortolomiol è uno Spumante Extra Brut Metodo Martinotti che si presenta alla vista in colore paglierino con perlage persistente e fine. All’olfatto si apprezzano piacevoli sentori di mandorle, agrumi e richiami floreali tipici. Il sorso è fresco, morbido e secco, dalla delicata percezione vellutata.
Stile: Spumante Extra Brut Superiore Metodo Charmat
Uve: 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay
Cantina: Bortolomiol
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Zona produzione: Treviso
Sistema allevamento: Sylvoz
Periodo vendemmia: 1-10 Settembre
Vinificazione: in bianco con sistema di pressatura soffice
Prima fermentazione: con lieviti scelti in acciaio inox a temperatura controllata
Presa di spuma: 6 mesi
Spumantizzazione: come previsto dal Metodo Charmat
Affinamento: almeno 6 mesi
Gradazione alcolica: 12,0 % Vol.
Temperatura di servizio: 6-8° C
Abbinamento cibo-vino: verdure in pastella, affettati e salumi, tagliatelle ai funghi, fritto misto di pesce, aperitivo, stuzzichini
Caratteristiche del Bortolomiol Riserva Governatore
Sontuoso e complesso, il Prosecco Riserva del Governatore Extra Brut Millesimato è il frutto di un'immensa esperienza e di un costante desiderio di sperimentazione. Caratteristiche che distinguono, fin dal suo nascere, il lavoro della cantina Bortolomiol. Nata nel lontano 1760, quest'azienda ha contribuito in modo determinante al successo internazionale dei vini prodotti nell'area di Valdobbiadene e Conegliano. I riconoscimenti ed i primati ottenuti dai vini Bortolomiol sono il risultato dell'impegno e del duro lavoro portati avanti con orgoglio e passione da intere generazioni.
Conscio delle peculiarità e dell'alta qualità della viticoltura locale, il patron Giuliano volle applicare il metodo di spumantizzazione Martinotti-Charmant ai suoi vini.
Una scelta pionieristica dai risultati straordinari, giacché tale metodo è particolarmente adatto ad esaltare il delicato e raffinato bouquet aromatico delle uve Chardonnay e Pinot Nero che compongono l'uvaggio del Riserva del Governatore Extra Brut Millesimato.
La fermentazione viene innescata da lieviti selezionati, e la delicatissima fase della presa di spuma si svolge in autoclave, come previsto, appunto, dal "metodo italiano". 6 mesi durante i quali il vino resta a contatto con i lieviti, sviluppando i suoi caratteristici, profondi sentori.
Il tempo è alleato dell'eccellenza e il risultato è un Prosecco dal perlage persistente, finissimo, dal sorso straordinariamente fresco e secco. Si presenta al naso con note raffinate di crosta di pane e delicati frutti a polpa bianca. Strutturato, persistente, sapido, accompagna egregiamente il gusto avvolgente delle zuppe di pesce, la succulenza delle fritture, l'eleganza dei crostacei.
Regione: Italia - Veneto
Cantina: Bortolomiol
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Vitigni: Pinot Nero, Chardonnay
Denominazione: Valdobbiadene D.O.C.G.
