Il Prosecco Riserva del Governatore Extra Brut Bortolomiol ha perlage fine e persistente e colore giallo paglierino. La più lunga permanenza sui lieviti e la buona struttura mettono in evidenza un profilo aromatico profondo, raffinato e fragrante. Le sensazioni olfattive vengono rilasciate con gradualità e presentano un carattere evoluto. Al palato è molto secco e di grande freschezza.
Stile: Extra Brut Superiore, fresco, molto asciutto ed armonico
Denominazione: Valdobbiadene D.O.C.G.
Uve: Pinot Nero, Chardonnay, Prosecco
Cantina: Bortolomiol
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Zona di Origine: Provincia di Treviso
Sistema di allevamento: Sylvoz
Epoca delle vendemmia: Dal 5 al 20 Settembre
Vinificazione: in bianco mediante pressatura soffice
Fermentazione primaria: A temperatura controllata con lieviti selezionati
Presa di spuma: 6 mesi
Metodo di spumantizzazione: Martinotti - Charmat
Affinamento: Minimo 6 mesi
Gradazione alcolica: 12,0 % Vol.
Residuo zuccherino: 4,0 g/l
Acidità totale: 6,0 g/l
Temperatura di servizio: 6-8° C
Resa per ettaro: 110 quintali per ettaro
Uno Charmat lungo ottenuto da uve Prosecco, Pinot e Chardonnay, testimonia la vocazione di sperimentare in varie direzioni il mondo della spumantizzazione. In occasione della visita a Valdobbiadene di un illustre personaggio alcuni amici si rivolsero a Giuliano nella loro ricerca di uno spumante inedito, raffinato e molto secco. Per l’abile spumantista fu quello il momento di presentare una cuvée a cui lavorava da qualche tempo allo scopo di ottenere un Extra Brut. Nacque così “lo spumante della riserva per il Governatore”
Sontuoso e complesso, lo spumante Riserva del Governatore Extra Brut Millesimato è il frutto di un'immensa esperienza e di un costante desiderio di sperimentazione. Caratteristiche che distinguono, fin dal suo nascere, il lavoro della cantina Bortolomiol. Nata nel lontano 1760, quest'azienda ha contribuito in modo determinante al successo internazionale dei vini prodotti nell'area di Valdobbiadene e Conegliano. I riconoscimenti e i primati ottenuti dai vini Bortolomiol sono il risultato dell'impegno e del duro lavoro portati avanti con orgoglio e passione da intere generazioni. Conscio delle peculiarità e dell'alta qualità della viticoltura locale, il patron Giuliano volle applicare il metodo di spumantizzazione Martinotti-Charmant ai suoi vini.
Una scelta pionieristica dai risultati straordinari, giacché tale metodo è particolarmente adatto a esaltare il delicato e raffinato bouquet aromatico delle uve Chardonnay e Pinot Nero che compongono l'uvaggio del Riserva del Governatore Extra Brut Millesimato. La fermentazione viene innescata da lieviti selezionati e la delicatissima fase della presa di spuma si svolge in autoclave, come previsto, appunto, dal "metodo italiano". 6 mesi durante i quali il vino resta a contatto con i lieviti, sviluppando i suoi caratteristici, profondi sentori.
Il tempo è alleato dell'eccellenza e il risultato è uno spumante dal perlage persistente, finissimo, dal sorso straordinariamente fresco e secco. Si presenta al naso con note raffinate di crosta di pane e delicati frutti a polpa bianca. Strutturato, persistente, sapido, accompagna egregiamente il gusto avvolgente delle zuppe di pesce, la succulenza delle fritture, l'eleganza dei crostacei.
Regione: Italia - Veneto
Cantina: Bortolomiol
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Vitigni: Pinot Nero, Chardonnay, Prosecco
Denominazione: Valdobbiadene D.O.C.G.
