Scheda Tecnica e Descrizione
La Ribolla Nera della cantina Ronc Soreli è un vino rosso secco derivato da uve Schioppettino, che sono coltivate in Friuli nel terreno limitrofo alla cantina. Di grande struttura e persistenza organolettica, si abbina a pietanze al forno, contorni ben conditi e formaggi erborinati. La vinificazione prevede fermentazione a temperatura controllata e affinamento di otto mesi in vasche di cemento
Tipo: vino rosso
Denominazione: Colli Orientali del Friuli DOC
Vitigno: Schioppettino
Produttore: Ronc Soreli
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Friuli
Esposizione: collinare ad est
Terreno: ponca – evoluzione di marne e arenarie di origine oceanica situato a 200-250 metri slm
Temperatura di servizio: 14-16° C
Sistema di allevamento: guyot monolaterale
Vendemmia: prima-seconda settima di ottobre. Raccolta svolta a mano, dove le uve vengono posizionate in piccole cassette di legno per preservare le caratteristiche e qualità degli acini
Vinificazione: a seguito di diraspatura e pigiatura si vinifica in vasche di cemento termo-condizionate; fermentazione per 10-15 giorni a temperatura controllata
Affinamento: avviene in vasche di cemento termo-condizionate per 8 mesi
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
La Ribolla Nera Colli Orientali DOC Ronc Soreli nasce in Friuli presso le cantine Ronc Soreli, dove il terreno è marna eocenica, la cosiddetta ponca, e gode di un’esposizione collinare ad est. La loro Ribolla Nera DOC è un prodotto sicuramente degno di attenzione: un vino rosso prodotto con uve Schioppettino – conosciute anche con i nomi di Ribolla nera o Pokalza – che sono raccolte tramite una vendemmia manuale tra la prima e la seconda settimana di ottobre, e sono poi trasportate in cantina ben posizionate in ceste di piccole dimensioni per non intaccare la struttura degli acini.
Le proprietà organolettiche acquisite durante la pigiatura e la fermentazione di circa due settimane di durata rendono la Ribolla Nera Ronc Soreli un vino friulano versatile e sapido, fresco e complesso sia all’olfatto che al gusto.
Al naso si apre in intense note di bacche rosse e prugna matura, per persistere in un sentore speziato di pepe nero; all’assaggio, questo vino rosso secco risulta di media struttura e di grande piacevolezza grazie ai tannini morbidi: un sorso che avvolge il palato, in un equilibrio raro.
Ha un elevato potere di invecchiamento, anche di sei anni, e l’occasione che lo vede protagonista dovrebbe essere una cena imbandita con i giusti sapori: carpacci e pietanze al forno, formaggi a media stagionatura e contorni a base di verdure, tuberi e castagne.
La regola per non sbagliare è anche servire la Ribolla Nera Colli orientali DOC ad una temperatura di 16°C circa, e in un calice ampio per favorire un accumulo di aromaticità in superficie.