La Ribolla Gialla Collio DOC di Tenuta Stella è un vino bianco strutturato ed elegantemente aromatico dal colore giallo paglierino intenso. Il profumo è caldo e fruttato. Si apre poi su note più minerali e vanigliate che conferiscono eleganza. Al palato è caldo e pieno. Ha buona persistenza, pienezza e lunghezza, è un vino netto e schietto che ben rappresenta la varietà e il terroir


Denominazione: Collio D.O.C.
Uve: 100% Ribolla Gialla
Produttore: Tenuta Stella
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Friuli
Zona di produzione: Dolegna del Collio (GO)
Fermentazione: 20% barrique di primo passaggio, 40% barrique di secondo passaggio; 40% acciaio
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 10°-12° C


La Ribolla Gialla a denominazione Collio DOC prodotta dall'azienda Tenuta Stella si identifica perfettamente col suo territorio. La Ribolla Gialla si alleva solo in questa regione con risultati straordinari i termini di colore, eleganza e raffinatezza gusto-olfattiva. Il suo nome sembra derivare dalla presenza di acido malico negli acini al punto di provocare un 'ribollir' del vino. Oggi, questo fenomeno non si ripete in quanto la produzione aziendale riesce a ben coniugare tradizione e innovazione al fine di mantenere intatte le qualità organolettiche delle uve. La gestione delle temperature controllate durante la vinificazione permette di tutelare sentori, profumi e colore da ottenere un prodotto famoso per la sua brillantezza e trasparenza cristallina. I vigneti si trovano quasi al confine con la Slovenia. Le colline ben ventilate e suoli minerali ben drenati sono il terroir ideali per il vitigno. Il processo di vinificazione è attento e puntuale. Le uve maturano abbastanza tardivamente per cui la vendemmia inizia verso fine settembre. La raccolta dei grappoli avviene manualmente per far arrivare integri gli acini in cantina. Fondamentale è la pressatura soffice insieme alla successiva macerazione lenta e lunga che permette di estrarre colore e profumi dalle bucce. Questo passaggio aiuta il vino di esprimersi al massimo della sua forma, in quanto manifesta tutto il suo fascino attraverso sentori caratteristici unici. Il vino si presenta in tutta la sua splendida veste colpendo i sensi con caratteristica spiccata aromaticità. La rispondenza tra le sensazioni avvertite all'olfatto e al palato ne garantiscono la perfetta armonia e il giusto equilibrio. Raffinato, fine ed elegante si presta all'abbinamento con piatti a base di pesce, crostacei e carni bianche. Un accostamento ideale è con pesce o carne affumicati di cui riesce ad esaltarne la persistenza gusto-olfattiva.

Accostamenti ideali:
-Guanciale di D’Osvaldo, leggermente affumicato, stagionato 18 mesi
-Anguilla alla griglia
-Filetto di merluzzo arrosto con melanzane impanate

Regione: Italia - Friuli

Cantina: Tenuta Stella  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Ribolla Gialla

Denominazione: Collio D.O.C.