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Ribolla Gialla Damijan Podversic 2015 Venezia Giulia IGT

Podversic Damijan
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Ribolla Gialla Damijan Podversic 2015 Venezia Giulia IGT

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Podversic Damijan
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€ 43,10 € 33,00

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Valutazione media:
Gambero Rosso: 2015 - 2 bicchieri Vitae AIS: 2015 - Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS Guida Bibenda: 2015 - Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Veronelli: 2015 - 91/100 Slowine: 2014 - Vino Slow

La Ribolla Gialla di Damijan Podversic è un vino frutto di una fermentazione lunga con macerazione sulle bucce per 60 giorni. E’ un vino fatto come una volta e vinificato con tecniche naturali. Strutturato, elegante ed unico, regala al naso gradevoli ricordi minerali e fruttati, che si rivelano anche all'assaggio. Affinamento di 23 mesi in botte grande di rovere.


Caratteristiche: Orange Wine
Denominazione: Venezia Giulia I.G.T.
Uve: 100% Ribolla Gialla
Produttore: Damijan Podversic
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Friuli Venezia Giulia
Terreno: marnoso-sassoso
Vendemmia: manuale
Vinificazione: fermentazione con macerazione con le bucce in tini troncoconici di rovere per 60-90 giorni; la fermentazione avviene spontaneamente grazie a lieviti presenti naturalmente sulle bucce
Affinamento: 23 mesi in botti di rovere grandi da 20 e 30 hl; segue ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia
Alcol: 13,5% vol.
Da servire a: 15° C
Filosofia produttiva: Vino biologico, Vino senza solfiti aggiunti, Orange Wine, macerazione sulle bucce


Di denominazione Venezia Giulia IGT, questo Ribolla Gialla della cantina Damijan Podversic proviene esclusivamente da uve a coltivazione biologica Ribolla Gialla e nasce nel cuore del Friuli. Un vino bianco fermo noto per la sua eleganza e complessità sia al naso che all’olfatto, frutto della biodinamicità che Damijan Podversic ha adottato come metodo per la sua attività. Premiato con 2 bicchieri su 3 da Gambero Rosso, e con una bella collezione di premi e riconoscimenti, il Ribolla Gialla IGT offre già all’inizio intesi aromi rinfrescanti ed eterei, con note di erbe aromatiche e sentori fruttati. Per il servizio si consiglia il calice ampio e un respiro di circa venti minuti prima di degustarlo, per far emergere tutte le caratteristiche di questo vino bianco biologico IGT. All’assaggio, che si indica alla temperatura di 14°C o 16°C al massimo, si manifesta sostanzioso, con una mineralità molto profonda, strutturato: ciò deriva anche dalle proprietà del terreno oltre che dell’uva, essendo marnoso e sassoso. Dopo la vendemmia al giusto punto di maturazione, si procede con una lunga fermentazione; durante questa fase sono presenti lieviti indigeni, e le bucce sono incluse in modo che rilascino la loro preziosa aromaticità: tutto è lasciato per circa tre mesi in tini troncoconici realizzati in rovere, per poi passare alla fase di maturazione.
L’affinamento è duplice e lento, quasi due anni in botte e poi per sei mesi in bottiglia. Questo, tra i vini senza solfiti aggiunti, è tra i più noti e lo si sceglie di solito anche per la sua capacità di invecchiamento: acquisisce ancora più struttura lasciato in cantina fino a cinque anni. Solitamente è abbinato a piatti semplici anche se complessi, che riguardi un aperitivo, un buffet o uno dei pasti principali; per un aperitivo si opta per lievitati secchi come grissini e vol au vent farciti, a pranzo e cena lo si accosta a primi piatti come risotti, amuse bouche e formaggi freschi o di media stagionatura.

Regione: Italia - Friuli

Cantina: Podversic Damijan  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Ribolla Gialla

Denominazione: Venezia Giulia I.G.T.