Il Prosecco Superiore Extra Dry Le Manzane è dotato di freschezza e stuzzicante aromaticità. Ha colore giallo paglierino brillante con carbonica sottile ed elegante. Il profumo è delicato, fragrante, varietale con pere, mele e mandorle. Al palato è vibrante, fresco, asciutto, minerale e coerente con i profumi.
Denominazione: Valdobbiadene D.O.C.G.
Uve: 100% Glera
Produttore: Le Manzane
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Zona geografica: Valdobbiadene
Altitudine media: 250 metri sul livello del mare
Vendemmia: Manuale, prima decade di Settembre
Vinificazione: vinificazione delle uve in bianco con pressatura soffice
Fermentazione: acciaio con macerazione sulle bucce per circa 11-13 giorni alla temperatura di 28°C.
Spumantizzazione: metodo Charmat Martinotti, presa di spuma 30 giorni;
Affinamento: 3 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 11,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8° C
Il Prosecco Superiore Extra Dry Valdobbiadene DOCG della cantina Le Manzane è uno spumante secco dal sapore vibrante, asciutto e minerale. È ottenuto da uve Glera, vitigno utilizzato per la produzione di Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG, coltivate sui terreni di proprietà dell'azienda, sulle colline delle Prealpi Trevigiane a un'altitudine compresa tra i 200 e i 300 metri sopra il livello del mare. La vendemmia avviene nella prima decade di settembre e viene eseguita esclusivamente a mano, con un'accurata selezione degli acini migliori. Le uve raccolte vengono portate in cantina, dove iniziano il processo di vinificazione, il quale inizia con una pressatura soffice degli acini, seguita dalla decantazione statica del mosto a freddo. Il passo successivo è la fermentazione del mosto in acciaio per 11-13 giorni a temperatura controllata. Infine si procede con la fase di spumantizzazione eseguita con il metodo Charmat, che prevede la presa di spuma non in bottiglia ma in vasche di acciaio inox dette autoclavi. Qui il mosto rimane per 40 giorni per poi sostare altri 3 mesi sui lieviti per la presa di spuma. Infine lo spumante viene sottoposto a un affinamento in bottiglia di 30 giorni prima di essere messo sul mercato. Il risultato è uno spumante brut dal profumo fruttato con sfumature floreali e un gusto fresco e minerale.
La cantina Le Manzane prende il suo nome dalla zona collinare in cui è situata (Manzana). L'elevata altitudine delle vigne e la forte escursione termica a cui sono sottoposte consentono di avere uve ricche di zuccheri, che danno origine a spumanti di grande qualità come il Prosecco Superiore Extra Dry Valdobbiadene DOCG, eccellente come aperitivo ma ideale anche per accompagnare primi piatti leggeri, frutti di mare e formaggi.
Regione: Italia - Veneto
Cantina: Le Manzane
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Vitigni: Glera
Denominazione: Valdobbiadene D.O.C.G.
