Prosecco Brut Col Vetoraz 2020 Valdobbiadene DOCG
Scheda Tecnica e Descrizione
Raffinatezza dei profumi e cremosità di beva sono gli elementi che più spiccano di questo Prosecco Superiore Brut Col Vetoraz. Si manifesta nel flute in color paglierino vivo unito a perlage fitto e continuo. Il bouquet olfattivo si tinge di nuances speziate e richiami fruttati di mela Golden. In bocca è asciutto, equilibrato nella sapidità e di grande armonia gustativa.
SCHEDA E CARATTERISTICHE DEL PROSECCO
- Tipologia: Prosecco Spumante Brut
- Denominazione: Valdobbiadene D.O.C.G.
- Uve: Glera 100%
- Produttore: Col Vetoraz
- Contenuto: 75.0 cl
- Regione: Veneto
- Nazione: Italia
- Sistema allevamento: Cappuccina Modificata “Metodo Valdobbiadene”
- Vendemmia: ultima decade settembre – prima decade ottobre
- Vinificazione: in bianco, pressatura soffice
- Prima fermentazione: decantazione statica in acciaio
- Presa di Spuma: 30 – 40 giorni
- Metodo spumantizzazione: Charmat
- Affinamento: 1 – 3 mesi
- Gradazione alcolica: 11,5% vol.
- Temperatura servizio: 6-8° C
- Abbinamento: aperitivo con stuzzichini e finger food, pesce al forno, pesce alla griglia, risotto ai frutti di mare, torte salate, in generale pasta con sugo di pesce in bianco, risotto alle verdure, antipasti con salmone affumicato, mozzarella e formaggi freschi.
CARATTERISTICHE DEL PROSECCO DI VALDOBBIADENE COL VETORAZ BRUT
Il Prosecco Brut Valdobbiadene DOCG della cantina Col Vetoraz è ottenuto da uve Glera in purezza allevate con Metodo Valdobbiadene, ovvero a cappuccina modificata.
Proviene dalle zone collinari con esposizione ad est: questo consente alle uve di arrivare ad un livello di maturazione ottimale, che andrà a conferire successivamente al Prosecco un gusto elegante e delicato con una nota leggermente aromatica.
Le uve vengono vendemmiate nel periodo che va da metà a fine settembre dove seguiranno procedimento di vinificazione in bianco attraverso pressatura soffice. La fermentazione primaria avviene a temperatura termo-controllata a decantazione statica con successiva presa di spuma della durata di 30-40 giorni.
Alla vista si presenta con perlage fine e persistente, ed una spuma cremosa. Al naso prevalgono delicate sensazioni floreali di rosa e sentori fruttati di pesche, agrumi, mele e pere. All’assaggio è asciutto e si apprezza la sua sapidità.
La conservazione ideale è in posizione verticale in ambiente fresco lontano dalla luce.
Prosecco Superiore Brut Metodo Charmat di colore paglierino con perlage fine e persistente. Al naso affiorano delicate note floreali, fruttate e di mandorle. Il sorso è fresco, minerale ed armonico.
Prosecco Superiore Metodo Charmat o Martinotti di colore paglierino scarico e perlage fine e persistente. Aromi floreali e di mela vengono colti al naso. Al palato è fresco ed elegante.
Prosecco Superiore Extra Dry Metodo Charmat o Martinotti color paglierino dal perlage fine e persistente. Sentori di mela ed aromi vengono percepiti al naso. Il gusto è fresco ed armonico.
Prosecco Biologco Millesimato di grande eleganza e struttura, capace di narrare tutto il pregio del terroir della DOCG Valdobbiadene. Raffinati sentori floreali e fruttati, e delicate note minerali e agrumate avvolgono il naso, anticipati da finissime bollicine. Il sorso è fresco, vigoroso e mostra un ottimo equilibrio tra dolcezza e sapidità.
Prosecco Superiore Extra Brut Metodo Charmat o Martinotti color paglierino dal perlage persistente. Il profumo è delicato con sentori di mela Golden ed agrumi. Il sapore è aromatico ed elegante.
Prosecco realizzato secondo il Metodo Charmat o Martinotti dal colore giallo paglierino scarico brillante e perlage persistente. All’olfatto si percepiscono note fruttate e floreali. In bocca è fresco e sapido. Vinificazione in bianco con pressatura soffice.
Prosecco Brut di colore paglierino chiaro luminoso con perlage sottile in bottiglia Magnum da 1.5 litri. Il profumo è nitido e subito floreale di lavanda, mughetto e rosa bianca, che si fondono con cedro ed arancia, subito sfumati da toni minerali; il frutto si distende su aromi di susina, pesca, mela ed ananas, conditi da toni di melissa. Bocca fresca e salina, di tessitura leggera e stile elegante. Il palato avverte gli aromi scoperti al naso che repentinamente lasciano a favore di limone, selce e salgemma.
Vinificato con il Metodo Charmat, questo Prosecco di Treviso Extra Dry è perfetto da stappare come aperitivo o per accompagnare antipasti leggeri e primi piatti di pesce.
Prosecco Brut Metodo Charmat o Martinotti che si presenta di color paglierino scarico dal perlage fine e persistente. Il profumo è floreale e di mele Golden. Il sorso è fresco e piacevole. Vinificazione in bianco con pressatura soffice.