Il Sauvignon "Praepositus" della Cantina Abbazia di Novacella è un vino bianco aromatico dal colore giallo paglierino luminoso. Strutturato ed elegante ha profumi di frutta a polpa gialla, agrumi, mela golden, sambuco fiori bianchi. Il sorso è pieno e stupisce per freschezza ed una buona sapidità che valorizza la persistenza fruttata.
Stile: Vino bianco fermo
Classificazione: Alto Adige Valle Isarco D.O.C.
Vitigno: 100% Sauvignon
Produttore: Abbazia di Novacella
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Trentino Alto Adige
Zona di produzione: Bressanone
Altitudine: 650-700 metri sul livello del mare
Esposizione: Sud, Sud-Ovest
Sistema di allevamento: Guyot
Vendemmia: inizio ottobre
Vinificazione e maturazione: in acciaio inox
Affinamento: 3 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 14,0% vol.
Acidità Totale: 6,9 grammi/litro
Estratto secco netto: 24,5 grammi/litro
Zuccheri residui: 4,0 grammi/litro
Piante per ettaro: 6000
Resa per ettaro: 60 ettolitri/ettaro
Il Praepositus Sauvignon dell'Abbazia di Novacella è un vino bianco caratterizzato da una sorprendente freschezza. Prodotto nel cuore dell'Alto Adige, è l'espressione più elegante di un territorio tradizionalmente vocato alla produzione di vini nobili e raffinati. La tradizionale sapienza dei monaci agostiniani si ritrova, sorso dopo sorso, nell'eleganza di questo vino che affonda le sue radici nella tradizione altoatesina più pura. Il vitigno Sauvignon, assoluto protagonista di questo vino così apprezzato, cresce in un terroir unico. Le vigne, situate tra i 600 e i 900 metri d'altezza, grazie alle frequenti escursioni termiche e al terreno minerale, regalano al Praepositus Sauvignon un'inconfondibile aromaticità e sapidità. La vinificazione è attenta e accurata in ogni suo passaggio. La fermentazione avviene esclusivamente in contenitori d'acciaio inox, una consuetudine che regala un prodotto puro, senza contaminazioni.
Eccellente e maestoso, si presenta con una veste di un giallo intenso che riempie il bicchiere con delicate sfumature dorate. Il bouquet aromatico è prezioso e inconfondibile: delicati frutti a polpa gialla e un retrogusto agrumato, fresco e persistente. Il sorso è lungo e sapido, ben strutturato. Queste caratteristiche ne fanno un compagno eccellente per primi piatti ricchi ma delicati, in particolar modo per risotti raffinati a base di crostacei. I palati gourmet lo apprezzeranno in abbinamento con i formaggi tipici del territorio, con secondi piatti a base di pollo e pesci di mare alla griglia. Il Praepositus Sauvignon è un vino che rappresenta la perfetta sintesi del motto dell'Abbazia di Novacella "meglio poco ma buono", emblema di una qualità sempre eccezionale.
Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol
Cantina: Abbazia di Novacella
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Vitigni: Sauvignon
Denominazione: Alto Adige Valle Isarco D.O.C.
