Oseleta 2010 Zymé
Scheda Tecnica e Descrizione
"Oseleta" della Cantina Zymé è un vino rosso dall'intenso color porpora tendente al viola. L'olfatto si apre con note calde di mirtillo, ribes e more selvatiche. Il palato è potente per la freschezza e la tannicità che si amalgamano ai sentori fruttati ed alla ricca mineralità. Avvolgente, complesso, equilibrato e di grande persistenza. Matura in botti di Rovere di Slavonia per almeno 36 mesi
Tipo: vino rosso fermo
Denominazione: Provincia di Verona I.G.P.
Uve: 100% Oseleta
Produttore: Zymé
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Zona di produzione: Provincia di Verona, Valpolicella
Altitudine: 300 metri sul livello del mare
Caratteristiche del terreno: calcareo-eocenico
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale delle uve nella prima metà di Ottobre.
Vinificazione: Pigiatura delle uve e fermentazione a temperatura controllata senza l'ausilio di lieviti selezionati o biotecnologie.
Affinamento: Maturazione in botti di Rovere di Slavonia per almeno 36 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 12 mesi
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Età media delle viti: 15-25 anni
Resa: 70 ettolitri/ettaro
PH: 3.40
Residuo Zuccherino: 5 grammi/litro
Acidità totale: 6,6 grammi/litro
Estratto Totale: 33 grammi/litro
Temperatura di Servizio: 16-17° C
L’Oseleta: dapprima un’antica varietà autoctona non salutata con estremo favore dai produttori nella zona della Valpolicella, perché non considerata un’uva così produttiva. Recentemente tuttavia è stata riscoperta, anche grazie alla filosofia aziendale di Zymé, azienda concentrata sulle caratteristiche naturali delle uve. Non a caso Zymé, in greco antico, significa enzima, e quindi lievito, ovvero la componente organica e naturale dei vini. La naturalità e la tradizione del territorio argilloso e calcareo, nell’ Illasi, zona del veronese, sono garantite e sono presenti in questa bottiglia che rispecchia fedelmente la mission della cantina: innovare senza trascurare la tradizione. Un’azienda quindi che presta attenzione a molteplici aspetti, cercando di interpretare la natura e la tradizione, da un lato, e l’andamento dei bisogni degli appassionati di vino, dall’altro. Il patrimonio enologico di questa zona è ricco e variegato e la riconsiderazione dell’Oseleta ha permesso di ottenere un buon prodotto che rispecchia i gusti dei consumatori e che s’inserisce a pieno titolo nel mercato dei vini rossi. Oseleta è un vino che esprime le caratteristiche del territorio; corposo, strutturato, potente e dotato di una forte tannicità. Si rivela anche un perfetto abbinamento con il pesce, oltre che con carni e formaggi.
Il Sassicaia ha colore rosso rubino intenso e concentrato. Il profumo è complesso, elegante e con fragranti sensazioni di frutti rossi. Il sapore è avvolgente, concentrato, in grado di stupire ed emozionare con tannini dolci ed equilibrati. Di lunga persistenza, con uno spessore organolettico di grande importanza e con un’importante corredo polifenolico che assicurano a questo vino una straordinaria longevità.
Vino rosso Triple A di colore rubino carico. All'olfatto si apprezzano note speziate, di erba tagliata e frutti rossi. Al palato è equilibrato, armonico e sapido.
Vino rosso fermo di colore rubino carico da uve Scopettino e Refosco dal Peduncolo Rosso. Ampio il bouquet olfattivo, che si compone di richiami fruttati di sottobosco, liquirizia e pepe nero. Sorso elegante, raffinato e rotondo, dal finale balsamico.
Vino rosso morbido e fruttato, dal sorso leggero e disteso, questo Merlot è perfetto con primi e secondi piatti a base di carne, pollame e antipasti misti.
Fresco, fruttato e beverino, il Vigneti delle Dolomiti IGT Zweigelt è un vino assolutamente da provare per i palati curiosi e avventurosi.
Tipico vino della regione Piemonte che affina unicamente in acciaio. Il risultato è un rosso rubino nel calice, da cui affiorano al naso ampi richiami fruttati rossi maturi di sottobosco, delicati cenni di cacao e sentori floreali. Il sorso è di ottimo equilibrio e persistente finale.
Vino che si esprime con profumi intensi di frutta rossa e note speziate. Al palato si presenta con corpo pieno e tannini morbidi.
Vino rosso dell'Alto Adige, intenso e strutturato dal colore rubino intenso, ottenuto dal blend di 5 differenti uvaggi. Il bouquet olfattivo è intenso e caratterizzato da note di liquirizia, prugne, more, ribes nero, tabacco. In bocca è corposo strutturato, i tannini molto ben integrati lo rendono morbido e rotondo.
Merlot di media struttura, fresco e fruttato, dal sorso gentile e molto gradevole. Un buon vino quotidiano, spensierato ma mai banale.
Vino rosso campano molto saporito e dalla trama fenolica ben inserita nella struttura, si abbina bene con il caciocavallo e con le carni rosse preparate in modo semplice.
Rosso ottenuto da un blend di uve del territorio, “Azazel” è perfetto per accompagnare secondi piatti di carne rossa, salumi e primi piatti al sugo di carne. Ottimo con spezzatino e polenta.