Moscato di Trani 'Dulcis in Fundo' Torrevento 2019 - cl 50
Scheda Tecnica e Descrizione
“Dulcis in Fundo” della Cantina Torrevento è un vino delicatamente dolce frutto della vinificazione delle uve autoctone “Moscato Reale di Trani” raccolte in surmaturazione in modo che abbiano subito un leggero appassimento già in vigna. Ha colore paglierino con riflessi oro e profumi caratteristici in cui possiamo distinguere aromi di composta di albicocche, scorzette di agrumi e frutta secca. L’assaggio è morbido, avvolgente e contraddistinto da un buon equilibrio tra delicata dolcezza e freschezza. Affina in acciaio. ottimo in abbinamento a dolci di pasticceria secca, crostate, dolci con mandorle e marzapane.
SCHEDA E CARATTERISTICHE DEL VINO
- Tipo: vino dolce passito dal colore paglierino
- Denominazione: Moscato di Trani D.O.C.
- Uve: Moscato
- Cantina: Torrevento
- Tipologia: Vino Dolce
- Regione: Puglia
- Nazione: Italia
- Bottiglia: da 50 cl
- Regione: Puglia
- Caratteristiche del terreno: alluvionale di medio impasto
- Vendemmia: a partire dalla terza decade di Settembre con uve che hanno già iniziato un leggero appassimento in vigna
- Vinificazione: in acciaio a basse temperature; fermentazione interrotta abbassando la temperatura quando è stato raggiunto il giusto livello di alcol in modo che ci siano ancora zuccheri nel vino
- Affinamento: 8 mesi in acciaio
- Gradazione: 14% vol.
- Zuccheri residui: 70 g7l – 4,20% Vol.
- Temperatura di servizio: 10-12°C
DESCRIZIONE DEL VINO MOSCATO PASSITO DOLCE DULCIS IN FUNDO TORREVENTO
Dolce, fragrante, morbido, il Moscato di Trani DOC Dulcis in Fundo è un seducente vino passito della tradizione pugliese ottenuto dalla lavorazione di sole uve Moscato di Trani, vitigno autoctono dell'Alta Murgia.
All'ombra del federiciano Castel del Monte, simbolo di questa regione dall'antichissima vocazione vinicola, sorgono i vigneti delle cantine Torrevento. Estati siccitose succedono a inverni freddi, in cui non è raro veder cadere fiocchi di neve sull'aspro, roccioso altopiano. Un ambiente suggestivo, culla di tradizioni millenarie che la famiglia Liantonio, proprietaria della cantina, custodisce fin dagli inizi del '900.
La vinificazione del Dulcis in Fundo non prescinde da questo prezioso patrimonio, sapientemente esaltato dall'uso di tecnologie moderne. Le uve vengono lasciate appassire leggermente sulla pianta prima di essere poi raccolte, pigiate e poste a fermentare. Mantenendo la temperatura costante, gli enologi interrompono la fermentazione quando il tenore di zuccheri è ottimale, lasciando affinare il vino almeno 8 mesi.
Una procedura che dona al passito il suo colore giallo ambrato, preludio ai tipici profumi del vitigno: sentori di canditi golosi, morbide albicocche in confettura, frutta secca e delicati fiori di campo. Il calore delle estati pugliesi si mostra nel sorso avvolgente, che ammalia con sensazioni di frutta esotica che conducono al finale, persistente e aromatico. Un vino da degustare nei momenti di relax o per accompagnare un buon dessert. È perfetto con la cioccolata fondente, una morbida crostata alla crema o i biscotti alle mandorle.
Colore rosso rubino intenso con sfumature violacee. Profumo delicato di frutti rossi e ciliegie sotto spirito che ben rappresentano l’essenza dei due vitigni utilizzati per questo incredibile vino: Nero di Troia ed Aglianico. Vitigni del Sud Italia difficili da allevare e vinificare ma in grado di donare vini di rara eleganza e ricchezza aromatica come il BoloNero. Vino dall’eccellente rapporto qualità prezzo.
Vino che esprime profumi intensi e pieni che rimandano a sentori di frutta a bacca nera, e si combinano con note di spezie dolci; al gusto è corposo, pieno e strutturato, con una notevole personalità aromatica. Ottagono Nero di Troia Riserva Torrevento è il classico rosso pugliese particolarmente corposo ed intenso, prodotto con le uve scure tipiche della zona di produzione di Castel del Monte.
Bellissimo esempio del vitigno autoctono pugliese “Nero di Troia”. Proveniente da viti allevate sulle colline di Corato in Provincia di Bari, gode delle brezze marine che aiutano a conferire freschezza, sapidità e ricchezza aromatica alle uve. Ha profumi che richiamano i piccoli frutti rossi, spezie mediterranee e vaniglia. Il sorso è strutturato e dotato di tannini carezzevoli grazie all’affinamento di 14 mesi in legno. Annata 2015 premiata Tre Bicchieri Gambero Rosso.
Vino dolce passito realizzato con uve Moscato Bianco in purezza. Complesso e aromatico, è un vino bianco dolce da dessert e si rivela con note fruttate e agrumate. Finale lungo, mielato e persistente.
Vino bianco frizzante che presenta all'olfatto spiccate note che rimandano ai fiori, agli agrumi, alla frutta candita e all’uva spina. Al palato si rivela delicatamente dolce, morbido e di buona persistenza.
Vino rosso dolce naturale da uve Primitivo, che si presenta al naso con profumi intensi di frutta cotta, miele di castagna, marmellata di mirtilli, prugne secche e vaniglia. Al palato è morbido, di corpo e con una buona persistenza.
Vino bianco in bottiglia Magnum da 1.5 litri, dotato di grande freschezza e persistenza al palato. Coniuga in modo esemplare la struttura e la fresca sapidità del Lugana con piacevolissimi profumi fruttati di pesca e melone.
Il Greco di Tufo “Tornante” affina per almeno 6 mesi in bottiglia (massimo 24) e si presenta come un vino bianco intenso e longevo, da servire con crostacei e piatti di pesce elaborati.
Il Moscato d’Asti DOCG “Bel Piano” nasce nel 1988 ed è il primo vino prodotto da questa cantina piemontese. Vinifica secondo il Metodo Charmat ed è perfetto per accompagnare dessert e dolci alla frutta. Ottimo con la pasticceria secca e con quella lievitata.
Vino dolce passito realizzato con uve Moscato Bianco in purezza. Si presenta nella vesione con bottiglia mezza da cl.37,5. Complesso e aromatico, è un vino bianco dolce da dessert e si rivela con note fruttate e agrumate. Finale lungo, mielato e persistente.
Il Vinsanto del Chianti di Podere Gualandi è frutto di una vinificazione tradizionale in caratelli di castagno. Ottimo compagno per dessert e lunghi dopocena tra amici.
Vino dolce da dessert, ottimo con la pasticceria fresca e secca, torte alla frutta e alle nocciole. Da provate anche con i formaggi erborinati.
Da uve appassite naturalmente al sole della Sicilia, la Malvasia delle Lipari Passito è perfetta da abbinare alla pasticceria secca e ai formaggi. Ottimo con i dolci della tradizione locale.
Fresco, dolce e aromatico, il Passito “Hira” è perfetto abbinato a dessert, pasticceria e torte alla crema. Ottimo anche servito da solo, come goloso dopocena.
