"Liboll" San Marzano è uno spumante Extra Dry prodotto con uve Chardonnay che crescono nel cuore del Salento. Ha uno splendido color paglierino oro e profumi sinuosi che ricordano il sambuco. Respirando nel bicchiere si apre a sensazioni fruttate di pesca bianca e agrumi. In bocca è fresco, avvolgente, giustamente sapido, dal gusto equilibrato ed armonico.
Uve: 80% Chardonnay, 20% Bombino e Fiano Minutolo
Produttore: San Marzano
Contenuto: 75.0 cl
Regione: Puglia
Vendemmia: Ultima settimana di Agosto
Vinificazione: 8 ore macerazione fredda, pigiatura soffice, fermentazione
Presa di spuma: 3 mesi autoclave sui lieviti
Metodo spumantizzazione: Charmat
Affinamento: acciaio
Gradazione alcolica: 11,5% Vol.
Temperatura di servizio: 12°-14° C
Caratteristiche dello Spumante San Marzano Liboll
Il "Liboll" Vino Spumante Extra Dry VSQ è una piacevole bollicina pugliese prodotta dalla nota Cantina San Marzano. Questo vino spumante rappresenta l'esempio di come sia assolutamente fortunato l'incontro tra l'eccellenza della terra pugliese e il Metodo Charmat. Liboll è frutto di un assemblaggio molto particolare, inusuale quasi, un blend che è stato capace di abbinare e legare in un abbraccio stretto e indissolubile un vitigno di fama internazionale, lo Chardonnay (80%), uno autoctono, il Bombino (10%) e uno di antica coltivazione quale il Fiano (10%). Le vigne nelle quali vengono allevati si trovano nel cuore del Salento, a San Marzano di San Giuseppe, a circa 150 metri sul livello del mare. In queste zone l'estate è calda e torrida, l'inverno mite e il terreno è ricco di ossido di ferro e depositi calcarei.
Le uve, allevate a guyot, vengono raccolte verso la fine di agosto. In cantina, il vino è vinificato in acciaio con il Metodo Martinotti (detto anche Metodo Italiano) e riposa in bottiglia per circa tre mesi. Liboll è uno spumante caratterizzato da da una bollicina delicata e persistente, sinonimo di una spumantizzazione fatta senza fretta. Il profumo ricorda una piacevole notte d'estate. L'aroma della pesca bianca incontra le gentili note del sambuco e della salvia. Il sorso è fresco ed equilibrato. Eccellente aperitivo, il Liboll ha un'effervescenza briosa che si sposa alla perfezione con cibi caratterizzati da note dolci di fondo come pasta, riso e crostacei delicati. Inedito ma stuzzicante l'abbinamento con la pizza, in particolare con la marinara e la capricciosa.
Regione: Italia - Puglia
Cantina: San Marzano
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Vitigni: Chardonnay, Bombino Bianco
Denominazione: V.S.Q.
