Il Lambrusco di Sorbara del Fondatore è il vino più rappresentativo della storica Cantina Cleto Chiarli, fondata nel 1860 e punto di riferimento per il Lambrusco di Qualità. Ha colore rubino molto chiaro ed una spuma fine e delicata dal colore rosato che anticipa delicati profumi di piccoli frutti di bosco, melograno e sensazioni minerali. Il sorso è armonico, elegante ed in perfetto equilibrio tra struttura e freschezza. Presa di spuma mediante rifermentazione in bottiglia.


Caratteristiche: Vino frizzante dal colore rubino quasi rosato. Fresco e profumato
Cantina: Cleto Chiarli
Vitigno: 100% Lambrusco Sorbara
Denominazione: Lambrusco di Sorbara D.O.C.
Contenuto: bottiglia da 75,0 cl
Area di coltivazione delle viti: Emilia Romagna – provincia di Parma
Vendemmia: a partire dalla prima settimana di Ottobre
Vinificazione: fermentazione in acciaio con macerazione a contatto con le bucce per 5-7 giorni
Presa di spuma: in bottiglia mediante rifermentazione naturale con dosaggio zero (Metodo Ancestrale). Il vino sosta quindi almeno 6 mesi a contatto con i lieviti in bottiglia e non sono previste la sboccatura e la colmatura. Bisogna quindi prestare attenzione a mescere il vino in quanto in fondo alla bottiglia ci sono i lieviti residui della seconda fermentazione. È opportuno chiarire che non si tratta di un difetto ma di un pregio ed è sinonimo di qualità. Il vino è prodotto con una tecnica antica ed è lasciato riposare con i suoi lieviti che contribuiscono a donare forza e progressione al sorso.
Gradazione: 11,5% Vol.

Il Lambrusco del Fondatore della cantina Cleto Chiarli è un omaggio all'ancestrale tradizione vinicola emiliana e alla storia del più antico produttore di vini di questa splendida Regione. Tra le mura della storica sede di Modena, il Lambrusco diviene narrazione della cultura e degli usi di intere popolazioni. Una narrazione di cui la famiglia Chiarli è appassionata interprete fin dal lontanissimo 1860. Di generazione in generazione, per oltre 150 anni gli eredi di Cleto Chiarli selezionano rigorosamente i vigneti e i vignaioli, la materia prima e le tecniche di produzione, per tutelare l'ambiente e offrire al pubblico vini autentici e genuini.

Non ammette scorciatoie questo vino elegante e fresco ottenuto dalla lavorazione di sole uve di Lambrusco di Sorbara, fine e fragrante varietà dell'antichissima famiglia dei Lambruschi. La vinificazione infatti riprende i metodi utilizzati per secoli dai contadini modenesi. Le bacche vengono lasciate macerare sulle bucce e fermentare in acciaio. Segue la presa di schiuma, avviata e completata in bottiglia senza l'aggiunta di sciroppo di dosaggio. Sempre in bottiglia il vino matura 6 mesi prima di rallegrare il calice con la sua delicata spuma rosa.

Il colore rubino brillante prelude ai profumi tipici del Sorbara: frutti di bosco e agrumi, petali di rose e di viole, sentori di sottobosco. Il sorso è vivace, secco, strutturato. Un irresistibile invito alla beva, il compiersi del rito secolare della condivisione del pasto, della convivialità. Sapido ed equilibrato, ama i piatti tipici della grande gastronomia modenese: lo zampone e il prosciutto crudo, i tortelloni di ricotta, i maccheroni "al pettine" e l'immancabile ragù.

Regione: Italia - Emilia Romagna

Cantina: Cleto Chiarli  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Lambrusco

Denominazione: Metodo Ancestrale