Scheda Tecnica e Descrizione
Tenute del Cabreo ‘La Pietra’ Folonari è un vino bianco strutturato ed elegante da uve Chardonnay. All'olfatto risulta netta ed evidente la presenza di sensazioni di ananas maturo, mela cotogna, erbe aromatiche, lavanda e pepe bianco su invitanti toni minerali. Assaggio ricco e morbido con generosa carica alcolica e sapida. Finale minerale.
Classificazione: Toscana I.G.T.
Uve: 100% Chardonnay
Produttore: Tenute Folonari
Contenuto: 75 cl
Regione: Toscana
Zona produttiva: Panzano in Chianti (FI) - Tenute Cabreo
Altitudine: 450 metri s.l.m.
Vinificazione: pressatura soffice, 24 ore decantazione fredda
Fermentazione: parziale in carati rovere tostati (50% 1 anno – 50% nuovi)
Affinamento: carati rovere tostati 12 mesi, bottiglia almeno 6 mesi
Gradazione alcolica: 14,5 % vol.
La Pietra Tenute del Cabreo-Folonari Toscana IGT è un vino che vanta un primato molto particolare. È stato infatti uno dei primi bianchi italiani a svolgere l'affinamento dentro piccoli botti di legno di rovere francese. La traccia di questo insolito percorso è ravvisabile nel doppio binario di un aroma che si impone per la tipica freschezza dello Chardonnay, qui grande e assoluto protagonista, ma anche per un profumo che in seconda battuta si fa più speziato e dolce. Il famoso vitigno, nato secondo la leggenda in Persia o molto più probabilmente in Borgogna, viene allevato nelle Tenute del Cabreo, a Panzano in Chianti. Siamo nel cuore del Chianti classico, sulle colline più alte della zona. Questo è senza dubbio uno dei terroir più rappresentativi e famosi della nostra penisola, un areale che ci ha abituato a Supertuscan dotati di grande personalità e raffinatezza.
A Panzano il terreno è molto particolare. Lo scheletro infatti è costituito per la maggior parte dalla pietraforte, una sabbia naturale composta da aggregazioni di calcare, arenaria e quarzo, una composizione che non fa altro che accentuare un equilibrio raffinato che riesce a giocare nello stesso tempo con l'acidità e con tannino elegante, con la mineralità e la presenza di una beva scorrevole, quasi succosa. Il clima poi compie un ulteriore cesellatura, grazie a inverni con temperature notturne rigide e giornate calde e assolate.
In cantina il cuore della vinificazione è rappresentato dalla fermentazione, dalla maturazione con "bâtonnage" e dall'affinamento che si svolgono con l'ausilio di piccoli carati tostati di legno francese, metà dei quali sono nuovi e metà vecchi di un anno. Il risultato, come abbiamo già anticipato, è un bianco in cui il bouquet fruttato diventa una sinfonia di frutti tropicali, di accenni speziati e di un velatura di miele d'acacia. In bocca svela un sorprendente equilibrio tra note minerali, acidità e freschezza. Degustare La Pietra vuol dire perdersi in un universo sensoriale che trova il suo abbinamento ideale con una cucina raffinata, selettiva. Sushi e sashimi gli accostamenti gourmet, il pesce in tutte le sue declinazioni la compagnia perfetta. Ottimo l'accostamento per contrasto con cibi sapidi, come i formaggi stagionati e i salumi tipici.
Vino bianco di spiccata mineralità e freschezza che appare alla vista in color paglierino carico. Al naso si percepiscono intensi sentori di tiglio e fiori bianchi.
Vinificato in acciaio, con un affinamento di almeno 6 mesi in vasca, il “Piandoro” è un vino da gustare ben fresco, abbinato a piatti di pesce, crostacei e pranzi leggeri in genere.
Vino bianco da uve Muller Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay e Gewurztraminer. Colore paglierino dorato. Al naso profumi fruttati, di gelsomino e garofani. Sorso vellutato, fresco e morbido. Finale persistente. Affinamento barrique 18 mesi.
Scorrevole, fresco e fruttato, il Sauvignon di Tenuta Pinni colpisce per la beva immediata e il sorso energico e vibrante. Vinifica in acciaio e si abbina bene con la cucina vegetariane e con i piatti di pesce.
Vino fermo che si presenta alla vista in color giallo paglierino tendente al dorato. Le uve che lo compongono sono Turbiana, Chardonnay e Sauvignon vinificate separatamente. Una volta unite, il blend affina per due mesi in contenitore di acciaio e poi è imbottigliato. Gli aromi prevalenti sono freschi e minerali, con sorso di facile beva.
Fresco e succoso il Sauvignon “Cascari” intriga naso e palato con sferzanti sentori e sapori. Ottimo con i piatti di pesce, i frutti di mare e i crostacei.
Colore rosso cupo con riflessi arancio. Ha profumi incredibilmente affascinanti in cui emergono aromi agrumati, frutta candita, caramello, noci e note di pan di spagna. Il palato è ricco, vellutato, elegante e caratterizzato da una meravigliosa concentrazione. Complesso e di grande persistenza. Matura in piccole botti vecchie di rovere. Ottimo a fine pasto in abbinamento a dolci o a cioccolato
Ottimo blend di uve Riesling e Manzoni di colore giallo paglierino luminoso. Ha profumi fini ed eleganti con sentori di miele di acacia, agrumi e polpa di pesca. Al palato è pieno, con una grande freschezza ed una spiccata sapidità. Finale lungo e persistente. Affinato in tini di legno di acacia per 12 mesi.
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi di Vicari è un vino bianco fresco ed elegante dal colore giallo paglierino intenso con sottili sfumature dorate. Al palato risulta pulito, con un corpo di buona struttura ed una sensibile componente alcolica. Sapore fresco e secco con un retrogusto gradevolmente amarognolo ed una persistenza in bocca molto lunga.
Perfetto con piatti di pesce, crostacei e primi piatti leggeri, “Tenuta Valdichiesa” si propone come un vino bianco giovane, fresco e fruttato, da servire nelle occasioni informali.
“Vigne del Vulcano” esprime nel sorso l’incredibile terroir vulcanico, offrendo un vino bianco nettamente sapido e minerale, da abbinare con crostacei e primi piatti di pesce.
Fresco ed elegante vino bianco prodotto con sole uve Nosiola vinificate con estrema maestria. Delicatamente fruttato con sensazioni vanigliate all'olfatto. Il sorso è fresco, consistente e con un leggero ed intrigante aroma di nocciola.
