''La Mattonara'' Amarone Classico Riserva 2006 Zymé
Scheda Tecnica e Descrizione
"La Mattonara" Amarone Classico Zymé è un grande vino rosso dall'intenso color rubino. L'olfatto si apre con note calde di mora, marasca, rosa canina, viola secca e tè verde. Finissima speziatura di vaniglia, pepe verde ed un pregevole profilo balsamico. L'ingresso al palato è morbido ed avvolgente, con note di mirtilli in confettura ed una mineralità sostenuta e pulita. Tannini in perfetto equilibrio. Il finale è lunghissimo. Matura 9 anni in botti di Rovere
Tipo: vino rosso fermo
Denominazione: Amarone Valpolicella D.O.C.G.
Uve: 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina
Produttore: Zymé
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Zona di produzione: Provincia di Verona, Valpolicella
Altitudine: 300 metri sul livello del mare
Caratteristiche del terreno: calcareo-eocenico
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale delle uve a fine Settembre. Le uve vengono poste poi in un fruttaio fresco ed asciutto per circa tre mesi ad appassire. In questi 3 mesi l'uva perde fino al 60% in peso raggiungendo alta concentrazione di nutrienti ed aromi.
Vinificazione: Pigiatura delle uve dopo appassimento verso la fine di Gennaio. Fermentazione a temperatura controllata senza l'ausilio di lieviti selezionati o biotecnologie.
Affinamento: Maturazione in botti di Rovere di Slavonia per almeno 9 anni. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 12 mesi
Gradazione alcolica: 16% vol.
Età media delle viti: 20-50 anni
Resa: 30 ettolitri/ettaro
PH: 3.50
Residuo Zuccherino: 10/12 grammi/litro
Acidità totale: 6,5 grammi/litro
Estratto Totale: 36 grammi/litro
Temperatura di Servizio: 16-17° C
Amarone Riserva la Mattonara è un vino di ottima qualità che sintetizza al meglio il savoir faire di Zymé, unendo la tipicità del territorio e la tradizione della cantina. Mattonara risale al 1400, ed è la cava da cui si estraevano i mattoni per la costruzione delle abitazioni circostanti. Il materiale della cava è l’arenaria, tutto lavorato a mano, e il punto di forza della cantina è un’attenta selezione dei grappoli che donano eleganza al vino. Storia e innovazione caratterizzano il lavoro della cantina. La filosofia che guida l’attenta produzione di Zymé è guardare all’equilibrio della natura, riflettendo su un attaccamento alla terra, rispettandola con le dovute attenzioni. Un’azienda originale inserita nell’ambito di una perenne ricerca in ambito vitivinicolo e che è attenta a valorizzare la tradizione e la morfologia della Valpolicella, area dal sottosuolo molto ricco, dove si trovano pietre calcaree come il rosso Verona e il biancone. L’impegno della cantina è di ripetere fedelmente i tempi della natura, grazie all’appartenenza e alle radici in una zona geografica regionale dove è possibile sperimentare la commistione delle uve. Conoscere il vino in una sperimentazione costante, senza però dimenticare le tradizioni, è il principio guida per assicurare un prodotto di qualità
Luca Caligaris propone un Gattinara affinato in botte di rovere da 25 hl nella sua micro-cantina piemontese. Frutto di una cura meticolosa in vigne dal suolo di origine vulcanica, questo rosso richiede abbinamenti con piatti saporiti e strutturati. Buono con i secondi di carne rossa.
Vino rosso corposo di colore rubino, frutto della vinificazione di uve Sagrantino, Merlot e Sangiovese. All’olfatto si percepiscono sentori tostati e di piccoli frutti rossi maturi. All’assaggio si rivela corposo, complesso e dal finale persistente. Affina in botti di legno per 30 mesi e successivamente in bottiglia per ulteriori 12 mesi.
Incredibile eleganza per questo vino rosso realizzato con uve Nebbiolo del Comune di Serralunga d’Alba. Quadro olfattivo costituito da note speziate di tabacco e caffè derivanti dalla maturazione in legno, unitamente a sentori fruttati di more, lamponi e ciliegie. Al palato è strutturato, corposo e ben bilanciato.
Vino di colore rosso granato intenso. Il profumo evidenzia delicati sentori speziati dominati da una netta e forte mineralità. Al palato è piacevole, elegante, persistente e giustamente tannico. Colpisce per l’eleganza che è sapientemente unita alla forza tipica del nebbiolo.
Vino di grande eleganza e rappresenta una delle più famose espressioni di Nebbiolo della Denominazione Gattinara. Ha colore granato intenso con i tipici riflessi aranciati del gattinara. Al palato è giustamente tannico, di buon corpo e con consistente alcolicità. Di persistenza gustativa molto lunga e con piacevoli profumi speziati. Affinato 28 mesi in botti di Rovere di diverse capacità.
Il Gattinara "Tre Vigne" di Travaglini è un vino rosso elegante, corposo ed avvolgente. Ha colore granato intenso ed al naso emergono ampie sensazioni fruttate, calde e mature di confettura, susine e tamarindo. Al palato riprende vigore dal solido tannino ma soprattutto dalla fresca e sapida scia finale. Affinato 30 mesi in botti di Rovere
Incredibile eleganza per questo vino rosso realizzato con uve Nebbiolo del Comune di Serralunga d’Alba. Quadro olfattivo costituito da note speziate di tabacco e caffè derivanti dalla maturazione in legno, unitamente a sentori fruttati di more, lamponi e ciliegie. Al palato è strutturato, corposo e ben bilanciato.
"L'Avvelenata" Vigneti Massa è un vino rosso fermo prodotto da uve Freisa. Di colore rubino scarico, al naso esprime piacevoli note di frutti rossi del sottobosco, fieno e fiori bianchi. Dinamico, elegante e piacevole fa comunque emergere complessità e struttura. Tra i vini di Walter Massa è il più "gucciniano"ed allo stesso tempo il più contadino. Temprato da un anno di damigiana che esalta la complessità e l'equilibrio della Freisa, vitigno troppo spesso travisato da facili interpretazioni.
Un rosso che riesce a bilanciare bene ogni componente, offrendo un sorso dinamico e generoso al palato. Affina in acciaio e botti di rovere e si abbina bene con i grandi arrosti, brasati, carni rosse e selvaggina.
Valpolicella dal colore rubino brillante frutto della vinificazione delle uve Autoctone Corvina, Corvinone e Rondinella. Di grande eleganza ha i profumi di piccoli frutti rossi, ciliegie e spezie tipici della denominazione. Il sorso è equilibrato, dotato di buona acidità e con tannini delicati.
“Select Prem” è un blend di schiava e lagrein nato con l’obbiettivo di esaltare con un sapiente uso del legno, queste due varietà autoctone.
Vino intenso e fermo di color rubino realizzato con uve Sangiovese Grosso provenienti dalla Vigna Capannino, la più alta espressione territoriale dell'azienda in termini di esposizione. Intensi sentori fruttati di amarene e ciliegie, unitamente a note di cacao e tabacco affiorano al naso. Al palato è equilibrato e vellutato, dalla grande struttura. Chiusura lunga e persistente. Affinamento in barrique di rovere per circa 24 mesi.