La Schiava "Kolbenhofer" Hofstatter è un vino rosso fresco e di pronta beva dal colore rubino violaceo. Ha profumi netti e fragranti di piccoli frutti di bosco con una nota leggermente amara di mandorle in chiusura. Classico vino da tutto pasto fresco e molto piacevole
Tipologia: vino rosso fermo
Denominazione: Alto Adige D.O.C.
Uve: Schiava con una piccola parte di Lagrein
Produttore: Hofstatter
Regione: Trentino-Alto Adige
Zona geografica: Termeno (BZ)
Terreno: argilla e calcare ghiaioso
Vinificazione e affinamento: acciaio
Gradazione alcolica: 13%
Temperatura di Servizio: 14-16° C
Abbinamento cibo – vino: tutto pasto, primi di terra e primi di carne, carni bianche, affettati e salumi, primi piatti con funghi porcini
Caratteristiche della Schiava Vernatsch Kolbenhofer Hofstatter
“Kolbenhofer” deriva dal nome del vitigno su cui si coltivano le uve di schiava e lagrein che compongono questo vino rosso dell’Alto Adige. Come da tradizione locale infatti queste due varietà dividono lo stesso vigneto da cui nasce la Schiava di Hofstätter. Le rese sono volutamente basse in vigna per puntare sulla qualità e i terreni sono caratterizzati da ambiente collinare, con suoli argillosi e ghiaiosi in superficie. Le ottime esposizioni solari, una buona altitudine media e la posizione del vigneto rivolta ad est permette inoltre un benefico sbalzo termico, ideale per l’espressività di aromi e sapori nelle uve.
La raccolta manuale e la selezione in vigna permettono l’arrivo in cantina delle uve più sane e al giusto di grado di maturazione. Le fasi di lavorazione prevedono una vinificazione in rosso con diraspatura e fermentazione a temperatura controllata. Le bucce restano a continuo contatto con il mosto e vengono periodicamente mescolate e immerse nel liquido per favorire la migliore estrazione possibile di tannini, aromi e sapori. Successivamente il vino riposa in acciaio per garantire l’espressività del varietale e del territorio.
La Schiava “Kolbenhofer” di Hofstätter è perfetta come vino da tutto pasto, grazie alla leggerezza del sorso e al suo profilo intrigante e mai invadente. Provalo con lo Speck dell’Alto Adige leggermente affumicato o con un tagliere di salumi e affettati, ma anche formaggi mediamente stagionati, carni bianche e rosse cucinate in modo semplice. Questo rosso si presta bene anche ad accompagnare primi piatti di terra, come un classico risotto ai funghi porcini o una zuppa d’orzo e speck.
Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol
Cantina: Hofstätter
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Vitigni: Schiava, Lagrein
Denominazione: Alto Adige D.O.C.
