Il Pumo Chardonnay Salento IGP 2018 San Marzano

San Marzano
Vitigni: Chardonnay

Luca Maroni: 2017 - 93/100

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"Il Pumo" Chardonnay di San Marzano è un vino bianco di colore giallo paglierino brillante. Il bouquet ha note floreali che richiamano gelsomino e rosa selvatica e poi ananas e banana. Il sorso è ricco, avvolgente, fresco e minerale.

Stile: Vino bianco secco fermo
Produttore: San Marzano
Denominazione: Puglia IGP
Regione: Puglia
Zona di produzione: Vigneti selezionati nella zona di San Marzano (Salento - Puglia)
Altimetria: 100 metri sul livello del mare
Vendemmia: prima e seconda settimana di Agosto
Densità d'impianto: 4.500 viti per ettaro
Contenuto: 75,0 cl
Uve: 100% Chardonnay
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Temperatura di servizio: 12°-14° C
Vinificazione: Le uve vengono diraspate, e lasciate in macerazione per qualche ora. La fase successiva è la pressatura soffice delle vinacce con una successiva decantazione statica a freddo per consentire una naturale decantazione . La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 12° C.
Affinamento: in acciaio

Il Pumo Chardonnay dell'azienda pugliese San Marzano è un vino bianco fermo prodotto con un vitigno internazionale. In Puglia, spesso, si vedono allevamenti di vitigni autoctoni come il Primitivo, Il Negramaro e la Malvasia. Questo prodotto, invece, dimostra che lo Chardonnay riesce ad adattarsi bene ad un terroir con condizioni climatiche estreme. L'area di produzione rientra nella denominazione Puglia IGP. I terreni sono localizzati a San Marzano ad un altitudine di 200 metri. I suoli sono costituiti da impasto medio in cui prevale l'argilla. Le condizioni climatiche sono difficili in quanto brezze marine e venti di scirocco spirano sulle viti. Il sistema di allevamento è a Guyot. Le buone escursioni termiche favoriscono la prefetta maturazione della uve con la concentrazione degli acidi necessari a conferire buona freschezza gustativa al vino. La piovosità è ridotta, mentre in estate si raggiungono picchi elevatissimi di calore. La frescura della notte permette alle viti di riprendersi ed essere vigorose.
La vendemmia delle uve Chardonnay di Pumo inizia la prima settimana di settembre. L'attenzione è rivolta alla raccolta manuale dei grappoli al fine di mantenere integri gli acini. La pressatura soffice e la svinatura del mosto fiore favoriscono la conservazione delle proprietà organolettiche della varietà. Il vino presenta un bel colore giallo paglierino. Sentori floreali e fruttati si sprigionano all'olfatto per essere poi riconfermati piacevolmente al palato. Buona la freschezza che insieme alla morbidezza rende il vino armonico ed equilibrato. Il suo abbinamento ideale è con cucina di mare, in particolare, con brodetti leggeri di pesce, zuppe, verdure e formaggi a pasta molle.

Regione: Italia - Puglia

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Vitigni: Chardonnay

Denominazione: Chardonnay di Puglia I.G.P.

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