Il Prosecco Extra Dry "Galìe" di Astoria è prodotto esclusivamente con uve Glera raccolte manualmente ed è caratterizzato da un perlage minuto e persistente. Di colore giallo paglierino chiaro, al naso si presenta elegante con il tipico aroma fruttato e dal sapore gradevolmente acidulo e armonico.
Stile: Prosecco Superiore Extra-Dry
Classificazione: Treviso D.O.C.
Uve: 100% Glera
Produttore: Astoria
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Zona di produzione: in tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m.
Vigneti: orientati a est-ovest e nord-sud con 3000/4000 ceppi per ettaro; viti con 8-18 anni di età.
Sistema di allevamento: Sylvoz
Vinificazione e affinamento: La vendemmia avviene manualmente in settembre/ottobre con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi reso limpido e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a 16/18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 25/30 giorni; fa seguito un periodo di affinamento sui lieviti per qualche giorno. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.
Gradazione alcolica: 10,5%-11,5% vol.
Produzione media di 3/4 kg per ceppo pari a 120/130 q.li per ettaro.
Nel Galie Prosecco Treviso DOC Extra Dry Astoria la tradizione enologica veneta è protagonista assoluta. Una tradizione che le cantine Astoria interpretano magistralmente dal 1987, anno della loro fondazione. Coniugando una visione moderna e dinamica con il grande amore per la viticoltura, i fratelli Polegato realizzano vini di ottima qualità, di cui il Prosecco rappresenta l'eccellenza. All'origine del successo della bollicina italiana che appassiona tutto il mondo è il felice connubio tra vitigno, terroir e lavoro in cantina.
Il suolo argilloso e ben drenato che caratterizza le colline trevigiane è perfetto affinché le bacche di Glera crescano sane, accarezzate dai venti alpini, tra notti fredde e giornate calde e soleggiate, sviluppando i loro aromi peculiari e la naturale acidità. In cantina, la lavorazione della vite diviene arte. Raccolti e selezionati manualmente, gli acini vengono pressati dolcemente e lasciati fermentare con lieviti selezionati. La delicata fase della presa di spuma, responsabile del fine perlage del Galie Prosecco Treviso DOC Extra Dry Astoria, si svolge in autoclave, secondo il ''metodo italiano'' di spumantizzazione.
Aromi delicati di mela, pera e fiori d'acacia avvolgono il naso, preannunciando il sapore fresco, sapido e armonico del Galie. Appagante e vivace, questo Prosecco non va relegato al solo momento dell'aperitivo. Perfetto con gli affettati, i formaggi e i piatti a base di pesce e crostacei, accompagna egregiamente le verdure fritte, il risotto al radicchio, lo sformato di patate e funghi e le carni bianche in umido.
Regione: Italia - Veneto
Cantina: Astoria
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Denominazione: Treviso D.O.C.
