BLOG  
Valutazione media:

"Fricandò" Albana in Anfora 2017 Al di là del Fiume - Biologico

Al di là del Fiume

€ 16,00
Q.tà  
 

Il “Fricandò” della cantina Al di là del Fiume, è un vino bianco macerato, di un colore giallo dorato carico, dal profumo complesso con note di frutta matura e miele. In bocca risulta ampio e strutturato, piacevolmente tannico, grazie al contatto con le bucce in fermentazione. Buona la mineralità e intrigante una ben percettibile nota agrumata. Vino prodotto in anfore di terracotta. Vignaioli Indipendenti.


Stile: vino  bianco fermo macerato
Classificazione: Emilia I.G.T.
Vitigno: Albana 100%
Produttore: Al di là del Fiume
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Emilia Romagna
Vigneti: ubicati nel Parco di Monte Sole e coltivati con tecniche biodinamiche
Vendemmia: manuale da fine agosto a metà settembre a seconda delle annate, a piena maturazione del frutto
Vinificazione: macerazione delle uve in anfora. La fermentazione avviene in anfore di terracotta toscane naturalmente. Non vengono quindi aggiunti lieviti selezionati, bensì la fermentazione si avvia spontaneamente grazie ai lieviti naturalmente presenti sulla buccia degli acini. La macerazione sulle bucce dura da 2 settimane a 90 giorni a seconda dell’annata e delle caratteristiche delle uve. Non vengono aggiunti additivi e solforosa in tutta la fase di fermentazione ed affinamento
Affinamento: alcuni mesi sempre nelle anfore di terracotta. Segue imbottigliamento ed ulteriore affinamento di 3 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 12,5 % Vol.
Filosofia produttiva: Vignaioli IndipendentiVino biologico, Vino prodotto in anfora, Nessun utilizzo di solfiti o comunque bassa presenza di solfiti aggiunti solo in fase di imbottigliamento


Prodotto da vitigno Albana, dalla caratteristica buccia spessa che cede al vino profumi intensi e la rende ottimale anche per la vinificazione in rosso, ovvero con contatto delle bucce con il mostro, viene vinificato in anfora di terracotta. Il periodo di contatto delle vinacce con il vino varia dai due ai tre mesi, a seconda delle annate e avviene sempre in anfora.
L’azienda Agricola “Al di là del fiume” è una realtà polifunzionale che si trova in provincia di Bologna. Oltre ai vigneti, in cui vengono coltivati esclusivamente due vitigni autoctoni romagnoli: Albana e Barbera, è presente un frutteto, un orto e una coltivazione di erbe officinali, tutti elementi che favoriscono un sistema di agricoltura biodinamico, estremamente rispettoso dell’ambiente.
Tutti i vini prodotti dall’azienda “Al di là del Fiume” sono vini naturali: anche l’Albana in anfora “Fricandò” è prodotto con lieviti autoctoni e fermentazioni spontanee, senza stabilizzazioni chimiche e filtrazioni durante i processi produttivi.
Un abbinamento perfetto all’Albana “Fricandò” che suggeriamo è proprio il piatto da cui prende il nome: il Fricandò alla Romagnola, ricetta di Pellegrino Artusi, un piatto tradizionale composto da un umido di carne di vitello da latte cotta a lungo con verdure dell’orto.

Regione: Italia - Emilia Romagna

Cantina: Al di là del Fiume  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Albana

Denominazione: Emilia I.G.T.



Vini simili che ti consigliamo