Il Prosecco Superiore Brut "Dirupo" Andreola è un Valdobbiadene DOCG fresco, con buona sapidità e delicatamente profumato. Alla vista si presenta in color paglierino vivo con perlage fine e persistente. Delicati sentori fruttati, floreali e di mandorle avvolgono il naso. All’assaggio è equilibrato, fresco, armonico e minerale. Presa di spuma in autoclave con Metodo Charmat.
Tipo: Prosecco Superiore Brut Metodo Charmat
Denominazione: Valdobbiadene DOCG
Uve: 90% Glera, 5% Bianchetta, 5% Perera
Produttore: Andreola
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Zona produzione: Valdobbiadene
Terreno: argilloso arenario
Altitudine: 300 metri s.l.m.
Allevamento: cappuccina modificato
Vendemmia: manuale primi 10 giorni di settembre
Vinificazione: in bianco con pressa soffice
Fermentazione: macerazione termo-controllata in acciaio (28°C) per 11-13 giorni a contatto delle bucce
Presa di spuma: 30 giorni
Metodo spumantizzazione: Charmat-Martinotti
Affinamento: 3 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 11.0 % vol.
Residuo zuccherino: 10 g/l
Temperatura servizio: 6-8° C
Abbinamento cibo-vino: aperitivo con stuzzichini, pesce in umido, antipasto con salmone affumicato o pesce affumicato, pasta con sugo di verdure, pizza margherita, focaccia con verdure, pasta con sugo di pesce al pomodoro.
Caratteristiche dell’Andreola Dirupo Brut
Il Prosecco Superiore Brut “Dirupo” è prodotto con uve Glera ed una piccola percentuale di uve autoctone Bianchetta a Perera. I vigneti da cui arrivano le uve si trovano nel cuore della Valdobbiadene su colline impervie ma ideali per la produzione di questo tipo di uve.
La suggestione creata dalla zona di Valdobbiadene va oltre l'immaginario. I filari si snodano ordinati disegnando preziose geometrie. I suoli hanno perfetta composizione per la produzione di uve che andranno a dare vini dalle spiccate caratteristiche organolettiche.
L'argilla in superficie è coadiuvata da un substrato di arenaria che consente il perfetto drenaggio dall'acqua, evitando così dannosi ristagni.
La vinificazione viene condotta secondo un rigido rituale che parte dalla raccolta manuale delle uve riponendole in cassette per tutelare l'integrità e le caratteristiche organolettiche.
La temperatura controllata è una delle componenti essenziali del processo. Essa, infatti, preserva gli aromi, i profumi e il colore brillante di queste uve.
Dopo la vendemmia le uve vengono sottoposte a pressatura soffice. Il vino base, dopo prima fermentazione, verrà immesso in autoclavi per la presa di spuma attraverso l'inoculazione di lieviti selezionati per un periodo minimo di 30 giorni. In seguito all'imbottigliamento, segue un affinamento in vetro per lasciare il tempo allo spumante di elevare le sue potenzialità prima del consumo.
Alla degustazione si presenta come un'esplosione di profumi e sentori che vanno a delineare un complesso bouquet.
La sua spiccata mineralità e la freschezza sono frutto di un territorio in cui l'amore per la vite è radicata in un passato lontano, quando i tenaci vignaioli hanno iniziato a coltivare queste colline scoscese.
Si presta quindi ad essere consumato sia come aperitivo che a tutto pasto, riuscendo ad esaltare numerosi piatti.
Regione: Italia - Veneto
Cantina: Andreola
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Vitigni: Prosecco, Glera, Bianchetta
Denominazione: Valdobbiadene D.O.C.G.
