Il Franciacorta Brut "Cuvée Royale" della Tenuta Montenisa Antinori è un Metodo Classico strutturato e cremoso dal colore giallo chiaro e perlage fine e persistente. Ha un bouquet ricco, complesso e fragrante, in cui spiccano note di pesca, lieviti, crosta di pane e pasticceria fresca. Il sorso ha struttura, è pieno, fresco e vivace. Buona mineralità e persistenza. Matura sui lieviti per almeno 36 mesi prima della sboccatura.
Classificazione: Franciacorta DOCG
Uve: 78% Chardonnay, 12% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco
Produttore: Tenuta Montenisa Antinori
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Lombardia
Zona produzione: Provincia di Brescia, Borgo del Carlino
Altitudine: 265 metri sul livello del mare
Forma di allevamento: Guyot
Vendemmia: rigorosamente a mano in piccola casse per permettere alle uve di arrivare perfette alla spremitura
Vinificazione: Pressatura soffice al fine di estrarre solo il mosto fiore. Decantazione statica a freddo per 36 ore.
La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo l'affinamento di 8 mesi avviene la rifermentazione in bottiglia secondo il metodo Franciacorta. Segue un lungo affinamento sui lieviti di 36 mesi.
Gradazione: 12,5% Vol.
Il Franciacorta DOCG non è uno spumante. È espresso in maniera chiara nel disciplinare di produzione, il Franciacorta a denominazione di origine controllata e garantita è certamente un vino con le bollicine, solo metodo classico come gli Champagne, ma a differenza di tutti gli altri non può essere chiamato spumante. In effetti il termine Franciacorta DOCG indica esclusivamente un metodo classico e nessuna altra tipologia di vini, ne fermo, ne spumantizzato charmat. I vini fermi da queste parti vengono etichettati Curtefranca doc. Per cui il Franciacorta è solo Franciacorta. Potevano gli Antinori non investire in questo lembo di Lombardia così tanto dedito al vino? Certo che no e difatti Montenisa fa parte della galassia di aziende che fanno capo alla potente famiglia di vignaioli fiorentini. Peculiarità della Cuvée Royale è la presenza del Pinot bianco, che seppure è presente da sempre nel disciplinare della Franciacorta in realtà poi è molto poco usato. Ben pochi vigneti sono di questa varietà. In realtà anche il Pinot nero è poco usato. Che la fa da padrone è lo Chardonnay, che difatti anche in questa cuvée esprime la parte maggioritaria.
Regione: Italia - Lombardia
Cantina: Montenisa
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Vitigni: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
Denominazione: Franciacorta DOCG
