Il Prosecco Superiore "Corderie" della Cantina Astoria ha colore giallo paglierino chiaro con perlage fine e persistente. Il profumo è netto, elegante e con classiche note fruttate e floreali. Armonico, cremoso, e con una piacevole nota acidula, è un Prosecco Valdobbiadene dall'ottimo rapporto qualità/prezzo. Ideale come aperitivo
Tipo: Prosecco Extra Dry Metodo Charmat o Martinotti
Denominazione: Valdobbiadene DOCG
Uve: 100% Prosecco (o Glera)
Produttore: Astoria
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Zona di Produzione: Provincia di Treviso
Altitudine: 150 metri sul livello del mare
Vigneti: orientamento Est - Ovest e Nord - Sud con 3.000 – 4.000 ceppi per ettaro
Sistema di allevamento: Sylvoz
Vendemmia: La vendemmia avviene manualmente a cavallo della fine di Settembre e gli inizi di Ottobre con le uve al nel momento migliore con perfetto equilibrio tra freschezza e zuccheri
Vinificazione: pressatura soffice per garantire la migliore conservazione degli aromi primari dell’uva. La fermentazione primaria è eseguita in vasche di acciaio INOX a temperatura controllata di 18 - 19°C con lieviti selezionati autoctoni. Dopo la prima fermentazione alcolica, il vino è fatto affinare sulle “fecce nobili” per un periodo variabile compreso tra 30e e 45 giorni. Segua poi la filtrazione e la presa di spuma in autoclavi a temperatura controllata.
La spumantizzazione avviene a 16-18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 25-35 giorni. Segue un breve periodo di affinamento sui lieviti per qualche giorno. Il Prosecco Valdobbiadene Corderie viene poi imbottigliato e lasciato riposare ulteriori 30 giorni prima della commercializzazione.
Gradazione alcolica: 11,5% vol.
Produzione media: 3/4 kg per ceppo - 90/100 quintali per ettaro
Acidità Totale: 5,50 – 6,50 grammi/litro
Residuo zuccherino: 13,50 – 14,50 grammi/litro
Temperatura di Servizio Prosecco: 6-8° C
Abbinamento cibo - Prosecco: aperitivo con stuzzichini e finger food, pasta con sugo di pesce in bianco, crostacei al forno o al vapore, insalata di gamberi, pasta con sugo di verdure, fritto di pesce e calamari, carni bianche alla piastra.
Caratteristiche di Astoria Corederie Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry
Il Prosecco Superiore Corderie della cantina Astoria è uno spumante armonico e cremoso e con una piacevole nota acidula. È ottenuto esclusivamente da uve Prosecco coltivate in vitigni selezionati della cantina Astoria, situati nel cuore della DOCG Valdobbiadene, a un'altitudine che va dai 150 ai 250 metri sopra il livello del mare. Le uve vengono raccolte a mano tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre, ovvero nel momento in cui le uve raggiungono il loro livello massimo di maturazione. Dopo un'accurata selezione, le uve migliori arrivano in cantina e vengono sottoposte a una pressatura soffice, per garantire la conservazione degli aromi naturali contenuti negli acini. Segue una prima fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con l'utilizzo di lieviti selezionati autoctoni. Dopo un periodo di affinamento di 25-30 giorni sulle fecce nobili il vino viene filtrato e sottoposto a una seconda fermentazione in autoclave per la presa di spuma. Infine, dopo un breve periodo di affinamento sui lieviti, che dura qualche giorno, lo spumante è pronto per essere imbottigliato, ma prima di essere messo in commercio viene fatto affinare per altri 30 giorni in bottiglia. Nasce così uno spumante brut extra dry dal gusto piacevolmente morbido e armonico, perfetto come aperitivo ma anche per accompagnare primi piatti delicati.
Regione: Italia - Veneto
Cantina: Astoria
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Vitigni: Glera
Denominazione: Valdobbiadene D.O.C.G.
