Il Coda di Volpe "Janare" La Guardiense è un vino bianco campano dal colore paglierino splendente. Profumo fresco ed intenso di gelsomino e fiori di campo. Equilibrato, fresco e con buona sapidità.
Tipo: vino bianco fermo
Denominazione: Sannio DOP
Uve: 100% Coda di Volpe
Produttore: La Guardiense
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Campania
Zona produzione: Sannio Beneventano
Terreno: calcareo-argilloso
Altitudine media: 300-400 metri s.l.m.
Sistema allevamento: guyot
Vendemmia: seconda metà di settembre
Vinificazione: crio-macerazione alla temperatura di 8°C. Fermentazione in acciaio inox alla temperatura controllata di 15°C per 20 giorni
Affinamento: in bottiglia
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Fittezza di impianto: 3.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 110 quintali/ettaro
Temperatura di servizio: 8-10°C
Abbinamento cibo-vino: Risotto alle verdure, primi e zuppa di pesce, formaggi freschi, pasta al sugo di verdure
Caratteristiche di La Guardiense Volpe
La Coda di Volpe Janare Sannio DOP è un vino bianco elegante che celebra lo straordinario terroir irpino. Siamo nei luoghi storici della Campania, in quel lembo di terra in cui la storia, gli usi e i costumi nonché l'ingegno popolare, hanno forgiato piccoli gioielli dell'enogastronomia. Il Coda di Volpe non si sottrae a questa meritata fama.
L'etichetta nasce in purezza dall'omonimo vitigno, che deve il suo nome alla particolare somiglianza con la coda del simpatico animale. È un'uva che trova nel territorio campano la sua identità, il suo habitat. I soci della cooperativa La Guardiense ne coltivano con passione i grappoli nei vigneti collinari della zona del Sannio Beneventano. Qui il territorio vulcanico regala una preziosa quanto riconoscibile impronta minerale. Il clima mite, sempre tiepido, accarezza i grappoli permettendone una perfetta maturazione. I mastri cantinieri della florida azienda campana lo sanno bene. La principale qualità di questa uva è la gradevole acidità accompagnata da un vivace dinamismo.
Per mantenere inalterati questi preziosi caratteri varietali, la vinificazione si svolge interamente in acciaio. Dopo la criomacerazione e la fermentazione, il vino affina in vasche inossidabili fino all'imbottigliamento che avviene nel febbraio successivo alla vendemmia.
È un'etichetta che rallegra la tavola quotidiana, ne sottolinea la familiarità con un profumo fruttato intenso. Le inaspettate note floreali lo rendono però un vino adatto anche ai convivi sperimentali, ai pasti dove il sushi, il sashimi o le raffinate tartare si ergono a protagoniste indiscusse. Il sapore è minerale, quasi sapido, rallegrato da una nota acida che precede un finale lungo e persistente.
Regione: Italia - Campania
Cantina: La Guardiense
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Vitigni: Coda di Volpe
Denominazione: Sannio D.O.C.
