Cavanera 'Rovo delle Coturnie' Firriato 2014 Etna DOC
Scheda Tecnica e Descrizione
"Cavanera Rovo delle Coturnie" di Firriato è un vino rosso di colore rubino intenso. Al naso si manifesta con note di piccoli frutti rossi, lamponi e pesca, accompagnate da sfumature di noce moscata e pepe nero e da più delicati petali di rosa. Secondariamente emergono le note ferrose e minerali dovute all'origine vulcanica in cui giace il vigneto. Al palato è corposo, deciso, i tannini seducenti ed intriganti. L’affinamento prevede una sosta in botti di rovere 9 mesi, per poi proseguire in bottiglia 20 mesi circa.
SCHEDA E CARATTERISTICHE DEL VINO
- Tipologia: vino rosso
- Denominazione: Etna D.O.C.
- Vitigni: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
- Produttore: Firriato
- Contenuto: 75,0 cl
- Regione: Sicilia
- Nazione: Italia
- Zona produzione: Castiglione di Sicilia (CT)
- Altitudine: 650- 750 metri s.l.m.
- Terreno: franco sabbioso di origine vulcanica
- Esposizione: versante nord vulcano
- Forma allevamento: alberello
- Vendemmia: a mano seconda e terza decade ottobre
- Vinificazione: macerazione sulle bucce, fermentazione termo/controllata in tini troncoconici in legno 18 giorni
- Fermentazione malolattica: svolta
- Affinamento: botti rovere 9 mesi, bottiglia 20 mesi
- Gradazione alcolica: 14% vol.
- Temperatura servizio: 16-18°C
- Abbinamento: Agnello, tagliatelle ai funghi, affettati e salumi, formaggi stagionati, selvaggina, carne al vapore ed alla griglia, stinco di maiale al forno
- Filosofia produttiva: vitigni autoctoni, viticoltura eroica, Green Energy
DESCRIZIONE DEL CAVANERA ROVO DELLE COTURNIE FIRRIATO
Etna DOC è di per sé una garanzia di qualità, vuol dire mineralità, sapidità ed eleganza. I vini dell’Etna, scusate il gioco di parole, non sarebbero tali se non fosse proprio per l’Etna.
Al di là del microclima che la Montagna crea, molto più fresco rispetto al resto della Sicilia, è proprio l’attività eruttiva del vulcano che condiziona l’andamento delle vigne e del vino.
La pioggia di lapilli, piccole gocce di lava rese secche dal contatto con l’atmosfera, piovono a terra ad ogni sbuffo del vulcano. Assomigliano a dei popcorn di roccia friabile e sono concime naturale ideale per le aride terre etnee.
Nei primi strati del terreno, infatti, è presente una componente minerale come in pochissime altre zone vitivinicole, forse in nessuna. Motivo per il quale i vini dell’Etna godono di una sapidità, di una nota ematica ferrosa e di una mineralità davvero senza pari.
Questa proposta di Firriato non fa eccezione, racchiude in sé tutto l’apporto che l’Etna è in grado di dare, un vero vino da vulcano.
La Freisa di Boschis Francesco vinifica in solo acciaio ed è perfetta da servire con secondi piatti di carne, affettati, salumi e formaggi di media stagionatura.
Elegante vino rosso dai profumi fruttati di sottobosco e vaniglia. In bocca è armonioso, vellutato e morbido.
Il Cabernet Sauvignon “Bottega Vinai” si presenta come un vino versatile e bilanciato, ideale per la tavola di tutti i giorni e come vino da tutto pasto.
Intenso e strutturato, “il” Nebbiolo vinifica in acciaio a temperatura controllata e matura in grandi botti di rovere, prima della messa in bottiglia. Da provare con selvaggina da pelo e carni rosse importanti e saporite.
Vino rosso da uve Merlot che offre al naso piacevoli spunti fruttati di sottobosco, pepe nero e sambuco. In bocca è corposo ed elegante, dal finale persistente.
“Selezione Verdini” è un Marzemino dal sorso rotondo ed equilibrato, di ottima bevibilità. Vinifica prevalentemente in cemento ed è perfetto con carni rosse e bianche non troppo elaborate.
Il Barbera "Pico Gonzaga" di Castello di Uviglie è un vino rosso ricco e strutturato dal colore rubino compatto. Al naso esprime profumi di confettura di more, prugne disidratate e legno di rosa. Il palato è di grande struttura ed equilibrio grazie ad un tannino dolce che equilibra la morbidezza. Scia gustativa ricca e succosa. Matura 24 mesi in barrique.
Rosso intenso e generoso, il Pinot Nero Riserva “Collina Zinzéle” affina in barriques per un periodo di 24 mesi a cui segue un lungo riposo in bottiglia. Ottimo per accompagnare carni rosse, pollame nobile e selvaggina.
Vino rosso di medio corpo, elegante e profumato. Si presenta dal colore rubino intenso. Al naso emergono profumi fruttati di lampone, susine e note balsamiche. Al palato è fresco, robusto e persistente. Affina 12 mesi in barrique.
Il Cabernet “Quartella” di Longariva nasce da una vinificazione in acciaio con affinamento in botti di rovere per 18/24 mesi. Ottimo l’abbinamento con carni rosse e selvaggina, ma anche con formaggi stagionati e saporiti.
Vinificato esclusivamente in acciaio, il Nebbiolo “Viù” è un vino da tutto pasto, ottimo per accompagnare primi saporiti, secondi piatti di carne rossa e formaggi stagionati.
Giovane, delicatamente speziato e fruttato, il Lagrein di Mas Dei Chini vinifica in acciaio e affina per circa 8 mesi in barriques e tonneaux di rovere. Ottimo con arrosti, carni rosse e selvaggina.