Il Cabernet Sauvignon Hofstätter è un vino rosso trentino dal colore granato intenso e brillante. Al naso esprime profumi di frutta matura come prugna, ciliegia e mirtillo e piacevoli sentori vegetali. Il sorso è pieno e robusto, avvolgente, caldo e con tannino morbidi. Strutturato e con finale persistente su note vegetali.
Tipologia: vino rosso fermo, fruttato, erbaceo
Denominazione: Alto Adige D.O.C.
Uve: Cabernet Sauvignon 100%
Produttore: Hofstätter
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Trentino Alto Adige
Zona geografica: Termeno (BZ)
Vinificazione e affinamento: acciaio
Gradazione: 13,5% Vol
Temperatura di servizio: 18° C
Abbinamento cibo – vino: carni rosse, selvaggina, primi di carne
Vino rosso profondo e concentrato, il Cabernet Sauvignon Alto Adige DOC di Hofstätter colpisce per la ricchezza e la persistenza di aromi e sapori. Alla vista offre un intenso colore rosso rubino a cui segue un corredo olfattivo di frutti scuri e sfumature vegetali. In bocca entra caldo e asciutto, con un corpo solido e ben strutturato, caratterizzato da tannini robusti e sorso pieno e persistente dallo sfondo vegetale e vagamente terroso.
Questo rosso altoatesino è ottenuto da uve cabernet sauvignon in purezza, coltivate sulle colline di Termeno (Bolzano) in vigneti dal suolo prevalentemente argilloso e ben esposto. I grappoli sono selezionati e raccolti a mano al giusto grado di maturazione da mani esperte, quindi sono trasportati in cantina per la vinificazione in rosso.
Dopo una accurata diraspatura il mosto fermenta a contatto con le bucce per 10 giorni a temperatura controllata. In seguito, verso la conclusione del procedimento, la temperatura viene alzata per permettere la migliore concentrazione possibile di colori, aromi e sapori nel vino. Conclude la maturazione in acciaio dove staziona per qualche mese stabilizzandosi e affinando il suo vibrante profilo gusto-olfattivo.
Si ottiene così un rosso carico, ricco e molto intenso, dagli aromi e dai sapori coinvolgenti e molto persistenti, ottimo da consumare subito ma che con 2-3 anni in bottiglia può evolvere ancora, ingentilendo il sorso ed aumentando morbidezza e avvolgenza al palato.
Il Cabernet Sauvignon Alto Adige DOC di Hofstätter si abbina alla perfezione con secondi piatti a base di carne rossa e selvaggina, come arrosti e brasati di manzo o cinghiale, spezzatini e carni rosse alla griglia ma anche con tagliata di manzo al pepe, filetto in crosta, arista al forno e cosciotto di maiale con erbe aromatiche. Molto interessante anche con primi piatti saporiti come lasagne al ragù, pasta ripiena al sugo di carne e maltagliati al cinghiale.
Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol
Cantina: Hofstätter
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Vitigni: Cabernet Sauvignon
Denominazione: Alto Adige D.O.C.
