Francicorta Dosage Zero Vintage Collection Millesimato Ca' del Bosco 2016
Scheda Tecnica e Descrizione
Il Millesimato Dosaggio Zero Vintage Collection Ca' del Bosco è un Franciacorta Metodo Classico di grade struttura e complessità. Ha colore giallo oro chiaro con perlage fine e persistente. Al naso emergono complessi aromi di agrumi canditi, pan di spezie, polvere di caffè, pasticceria e delicata mineralità che anticipano toni che ricordano ananas e cedro. Bocca sapida, cremosa nell'effervescenza, equilibrata nel suo essere rigorosamente asciutta e dal retrolfatto lungo, tostato, fruttato e minerale. Matura per 48 mesi sui lieviti.
Denominazione: Franciacorta DOCG
Uve: 65% Chardonnay, 22% Pinot Nero, 13% Pinot Bianco
Produttore: Ca' del Bosco
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Lombardia
Zona produzione: Franciacorta - Erbusco
Altitudine media: 250 metri sul livello del mare
Vendemmia: seconda decade di Agosto. Il Ca del Bosco Franciacorta Dosage Zero Vintage Collection è il frutto di un'accurata selezione manuale dei migliori grappoli. Le uve vengono raccolte a mano e depositate in piccole ceste per evitare che gli acini si possano schiacciare o rovinare. La raccolta avviene inoltre la mattina presto o la sera quando la temperatura è più bassa proprio per evitare che il calore possa compromettere durante la raccolta la qualità delle uve.
Vinificazione: Dopo la raccolta i grappoli vengono delicatamente lavati ed asciugati in un apposito tunnel di asciugatura. Segue quindi pressatura soffice in assenza di ossigeno (per preservare tutti gli aromi ed i profumi del frutto) e la fermentazione in piccole botti di rovere. Dopo 5 mesi di permanenza in botte, il vino viene travasato in serbatoi di acciaio per un ulteriore affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede con la creazione della cuvée. Il Vintage collection nasce da un lungo affinamento in bottiglia sui lieviti che dura 48 mesi
Affinamento sui lieviti: 48 mesi in bottiglia
Sboccatura o Degorgement: passati i 48 mesi di affinamento sui lieviti avviene il processo di sboccatura o degorgement. Durante questa fase, al Ca del Bosco Vintage Collection, non viene aggiunto il liqueur d’expédition (sciroppo di dosaggio composto da una minima quantità di zucchero e vino che viene messo negli spumanti Metodo Classico durante la fase di degorgement). Per questa ragione viene chiamato Franciacorta Dosaggio Zero
Il Ca’ del Bosco Franciacorta Dosage Zero è un Millesimato Franciacorta che può essere definito spumante naturale
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10°C
Franciacorta Pas Dosé Metodo Classico di colore giallo paglierino brillante, con perlage finissimo e spuma abbondante. Al naso richiama un bouquet speziato e di lieviti. Al palato si presenta strutturato, di eccellente sapidità capace di conferire complessità e armonia. Affinamento sui lieviti di circa 60 mesi.
Franciacorta Non Dosato perfetto da servire con secondi piatti di pesce, come una tagliata di tonno scottato o bocconcini di pesce persico con pomodorini e capperi.
Franciacorta Metodo Classico Extra Brut di colore paglierino con perlage fine e spuma abbondante. All'olfatto apre a sentori fruttati agrumi e note speziate. Il sorso è fresco, di buona struttura e sapido.
Franciacorta Metodo Classico Extra Brut di colore paglierino con perlage fine e spuma abbondante. All'olfatto apre a sentori fruttati agrumi e note speziate. Il sorso è fresco, di buona struttura e sapido.
Trento DOC fresco ed equilibrato, affinato in bottiglia e sui lieviti per oltre 30 mesi. Ideale come aperitivo o per accompagnare finger food e antipasti di pesce. Ottimo con i crostacei e le carni bianche.
Spumante Brut Metodo Classico dell’Oltrepo Pavese prodotto esclusivamente da uve Pinot nero. Ha colore paglierino con riflessi oro ed un perlage fine e persistente. L’olfatto è di grande eleganza e complessità, con aromi che richiamano agrumi, nocciole e crosta di pane. Sorso fresco, elegante e di ottima persistenza. Affina 48 mesi sui lieviti in bottiglia. Annata 2013 premiata Tre Bicchieri Gambero Rosso.
Prosecco Superiore di Cartizze fresco ed elegante dotato di una spuma fine e sottile. Al naso emergono delicate sensazioni di agrumi, canditi e fiori di acacia. Il sorso è fresco e delicato con una morbidezza compensata da una buona acidità che contribuisce all’armonia complessiva. Prodotto solo con uve provenienti dal “Cartizze” ovvero dalla zona in assoluto più vocata alla produzione del miglior prosecco.
Fresco Spumante Dosaggio Zero Metodo Champenoise. Affina 50 mesi in bottiglia sui lieviti. Sorso secco, minerale e fresco. Al naso profumi di agrumi, crosta di pane ed agrumi.
Il Cartizze Millesimato Extra Dry, prodotto in Veneto presso le cantine Foss Marai e con uve Glera, si presenta di color giallo paglierino e con un perlage fine e persistente. La vinificazione in bianco prevede poi una presa di spuma di circa trenta giorni e un affinamento di tre mesi, per un risultato fresco e leggero, fruttato e floreale. Il gusto morbido e ricco lo rende versatile e prezioso, perfetto alleato di pranzi e cene.
Prosecco Millesimato Dry Metodo Charmat molto fresco ed aromatico, prodotto in Veneto. Le uve Glera in purezza portano ad un Valdobbiadene DOCG con perlage fine e persistente. La vinificazione in bianco precede presa di spuma di circa trenta giorni e un affinamento di tre mesi. All'olfatto apre a note di glicine, acacia e richiami fruttati. Il sorso è morbido e rotondo.