Chardonnay 'Bramito della Sala' Castello della Sala - Antinori 2020 Umbria IGT
Scheda Tecnica e Descrizione
Il "Bramito della Sala” della cantina Castello della Sala – Antinori è un vino bianco della regione Umbria dall’ottima struttura, giusta sapidità ed elegante aromaticità. Profumate note di fiori di acacia e gelsomino, frutta esotica matura, ed erbe officinali conquistano l'olfatto. Agile, vivace e fresco all'assaggio con una buona persistenza sapida in chiusura. Parte del vino affina in acciaio e parte in barrique.
SCHEDA E CARATTERISTICHE DEL VINO
- Tipologia: vino bianco
- Denominazione: Umbria I.G.T.
- Vitigno: 100% Chardonnay
- Produttore: Castello della Sala - Antinori
- Contenuto: 75,0 cl
- Regione: Umbria
- Nazione: Italia
- Suolo: sedimenti fossili con infiltrazioni argillose
- Vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, 2-4 macerazione fredda su bucce
- Fermentazione: parte in acciaio – parte in barrique
- Fermentazione malolattica: svolta solo dalla parte fermentata in barrique
- Affinamento: 5 mesi barrique
- Grado alcolico: 12,5% vol.
- Temperatura servizio: 10-12°C
- Abbinamento: zuppe di pesce, ravioli di zucca, cozze e crostacei, spaghetti alle vongole, antipasti di pesce, pesce alla griglia e cotti al vapore
DESCRIZIONE DEL BRAMITO DELLA SALA CASTELLO DELLA SALA ANTINORI
Lo Chardonnay "Bramito della Sala" Umbria IGT di Castello della Sala-Antinori è un vino bianco elegante che conserva gelosamente al suo interno la schietta memoria del vitigno. È uno Chardonnay vinificato in purezza, e del grappolo custodisce profumi e vividi ricordi.
I vigneti dell'azienda, di proprietà di Casa Antinori, si trovano vicino Orvieto e sono situati su colline che non superano i 500 metri di altezza sul livello del mare.
Il suolo è ricco di sedimenti di argilla e di calcare che accrescono la mineralità dell'uva.
Il clima qui è molto più fresco rispetto ad altre zone della regione. Le vigne sono esposte al sole per la maggior parte della giornata, e in estate il caldo da una parte e le ottime escursioni termiche dall'altra garantiscono all'uva una lenta ma regolare maturazione.
La vinificazione del "Bramito della Sala" prevede un raffreddamento del mosto in serbatoi d'acciaio e una maturazione che non supera i 4 giorni. I vari lotti affinano parte nell'acciaio e parte in legno e soltanto questi ultimi affrontano in seguito la fermentazione malolattica.
Questo Chardonnay è un'etichetta che sprigiona una grande intensità senza perdere mai la freschezza e il brio tipici del vitigno d'origine.
Il profumo abbina sapientemente note di frutta esotica a effluvi delicati di spezie ed erbe. Il sapore è sapido, minerale, appagante.
Ottimo vino da aperitivo, lo Chardonnay di Casa Antinori può essere abbinato con successo a qualsiasi cibo delicato in quanto la persistente nota acida non copre i sapori, ma li esalta. Perfetto con pesci e crostacei delicati, può essere servito con taglieri di formaggi e salumi. Insolito ed al tempo stesso stuzzicante il connubio con la pizza Margherita.