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Barbera 'Le Cave' Castello di Uviglie 2016 Monferrato Superiore DOC

Castello di Uviglie
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Barbera 'Le Cave' Castello di Uviglie 2016 Monferrato Superiore DOC

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Valutazione media:
Gambero Rosso: 2016 - 3 bicchieri Vinous Antonio Galloni: 2016 - 93/100

“Le Cave” della Cantina Castello di Uviglie è una Barbera del Monferrato dal colore rubino compatto e con profumi che mettono subito in evidenza note fruttate di ciliegia, ribes, sambuco e sensazioni speziate di cannella e ginepro. L’assaggio è avvolgente ed equilibrato. Affina in rovere ed in acciaio.


Denominazione: Monferrato D.O.C.
Vitigno: Barbera 100%
Produttore: Castello di Uviglie
Contenuto: 75, 0 cl
Regione: Piemonte
Terreno: calcareo
Vendemmia: manuale a partire dalla seconda metà di Settembre
Vinificazione: macerazione di 10-15 giorni; fermentazione in acciaio; malolattica svolta
Affinamento: 12 mesi in rovere
Gradazione: 14,0 % vol.

Caratteristiche del Barbera Le Cave Castello di Uviglie


Viticoltori dal 1400, i membri della squadra attuale Castello di Uviglie in Piemonte producono un novero di vini degni di attenzione, nel quale spicca il Barbera del Monferrato Superiore Le Cave. Questo è un vino rosso di classificazione Monferrato DOC e nasce da uve Barbera usate in purezza, un vitigno storico e locale, dalle decise e inimitabili proprietà organolettiche. 
La vendemmia è rigorosamente manuale e frutto di un’attenta selezione, per una raccolta in piccole casse di legno per proteggere gli acini ed evitare lo schiacciamento prima dell’arrivo in cantina.
Segue macerazione a freddo a contatto con le bucce, pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio termo controllate per mantenere inalterati gli aromi primari delle uve.
Il procedimento porta ad un vino estremamente ricco e corposo, di un rosso rubino profondo e dai sentori olfattivi di frutti rossi e ribes perlopiù, con note aromatiche boschive in un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza al palato. 
L’assaggio del Barbera del Monferrato DOC è persistente e avvolgente, rotondo, perfetto come calice da meditazione o per accompagnare una cena ricca senza passare in secondo piano. Il segreto è nel giusto abbinamento, per un rosso piemontese di tale calibro: particolarmente adatta la cucina di terra, come risotti con funghi e mantecature importanti e sapide, secondi piatti come stufati e formaggi stagionati anche accostati a miele e confetture dolci. Un vino da tenere in considerazione anche per un dono gradito, o da conservare in cantina per un momento speciale.
La struttura complessa del Barbera Castello di Uviglie è conferita anche dall’affinamento, previsto in due fasi: circa un anno in botti di rovere e successivamente qualche mese in bottiglia.

Regione: Italia - Piemonte

Cantina: Castello di Uviglie  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Barbera

Denominazione: Monferrato D.O.C.