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"Audax Zero.3" Prosecco Superiore Millesimato Extra Brut Valdobbiadene DOCG 2017 Bortolomiol

Bortolomiol

Gambero Rosso: 2017 - 2 bicchieri Guida Bibenda: 2017 - Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Veronelli: 2017 - 86/100 Guida Sparkle: S.A. - ottimo

Il Prosecco Superiore Millesimato "Audax Zero.3" Bortolomiol è un Valdobbiadene DOCG Extra Brut di grande freschezza. Ha perlage fine e persistente e colore giallo paglierino vivo. Il profumo è fresco e delicato, con aromi floreali ed agrumati. Al palato è asciutto, fresco ed allo stesso tempo vellutato e morbido. Si tratta di un Extra Brut con un contenuto zuccherino prossimo allo Zero che conserva una grande eleganza e piacevolezza di beva

Contenuto: 0,75 L
Regione:
Veneto
Cantina: Bortolomiol
Zona di Origine: Colline di San Pietro di Barbozza
Uve: Prosecco (Glera) 100%
Gradazione alcolica: 12%
Stile: Prosecco Superiore Extra Brut, fresco e leggero, fruttato e floreale
Sistema di allevamento: Autoctona denominata cappuccina modificata
Epoca delle vendemmia: Dal 20 al 30 Settembre
Resa per ettaro: 100 quintali per ettaro
Vinificazione: in bianco mediante pressatura soffice
Fermentazione primaria: A temperatura controllata con lieviti selezionati
Presa di spuma: 4 mesi
Metodo di spumantizzazione:
Metodo Charmat
Affinamento:
4 mesi
Residuo zuccherino: 3,0 g/l
Acidità totale: 5,8 g/l
Temperatura di servizio: 6-8° C

Audax Zero 3 Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG Millesimato dell'azienda Bortolomiol è una versione extra-brut dello spumante a base di uve Glera. Giuliano Bortomiol, negli anni '60, fu il primo a tentare di produrre il prosecco in versione brut, ovvero con un grado zuccherino basso al punto di conferire un carattere ben definito al vino. La sua avventura pionieristica ha dato ottimi frutti al punto che l'azienda oggi, propone questo prodotto con un residuo zuccherino prossimo allo zero, assecondando le tendenze contemporanee sempre alla ricerca di qualcosa che possa stupire il palato. La zona di produzione delle uve glera destinate alla sua vinificazione sono le colline di Santo Stefano di Barbozza. Il terroir può considerarsi unico, in quanto qui i suoli hanno una natura argilloso-calcarea da permettere un buon drenaggio e con un discreto contenuto di gesso, tanto caro alle bollicine. Il duro lavoro condotto in vigna è ricompensato da prodotti come questo che riescono a esprimere tutta l'essenza di una terra vocata agli spumanti di qualità nel cuore del Veneto. La raccolta manuale dei grappoli consente di far arrivare le uve integre in cantina al fine di tutelare le caratteristiche organolettiche delle stesse. La vendemmia si concentra intorno all'ultima settimana di settembre. La presa di spuma in autoclave dura circa 4 mesi. L'affinamento, allo stesso modo, dura 4 mesi durante i quali il vino si evolve, raggiungendo la massima espressione di aromi, sentori e gusto da renderlo pronto alla beva. Queste caratteristiche lo rendono compagno ideale dell'apertivo, di piatti leggeri e di fritturine varie.

Regione: Italia - Veneto

Cantina: Bortolomiol  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Prosecco, Glera

Denominazione: Valdobbiadene D.O.C.G.



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