L'Amarone Classico biologico Domini Veneti Negrar è un vino rosso di grande eleganza e struttura dal colore granato carico ed intenso. Grande intensità, varietà e persistenza di aromi, con richiami di ciliegia sotto spirito, prugne secche, mirtilli e fiori bianchi. Sapore morbido, avvolgente, vellutato, attraversato da profondi spunti minerali. Tannini vellutati. Lungo ed elegante il finale. Affinato per minimo 18 mesi in botti grandi di rovere. Vino biologico
Tipo: vino rosso fermo
Denominazione: Amarone della Valpolicella D.O.C.G.
Uve: 60% Corvina Veronese, 15% Corvinone Veronese, 15% Rondinella, 10% altre uve autoctone come da disciplinare
Produttore: Negrar Cantina Valpolicella
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Zona di produzione: Provincia di Verona, Valpolicella, colline di Negrar
Altitudine: 150 – 450 metri sul livello del mare
Caratteristiche del terreno: limo-argilloso a tratti calcareo
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale solo dei migliori grappoli a inizio Ottobre
Vinificazione: Appassimento in fruttaio da fine Settembre fino a Dicembre/Gennaio, con calo naturale del 35-40% in peso.
Pigiatura soffice delle uve appassite in Febbraio. Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 30 giorni, dei quali 12 a freddo.
Il vino ottenuto è affinato per 24 mesi in botti di Rovere di Slavonia. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 6 mesi.
Gradazione alcolica: 16,0% vol.
Acidità Totale: 6 g/l
Residuo Zuccherino: 8 g/l
Estratto secco netto: 33 g/l
Ph: 3,67
Età vigne: 15 - 25 anni
Densità di impianto: 3.300 – 4.000 viti per ettaro
Resa media per ettaro: 50 HL
Temperatura di Servizio: 16-18° C
Filosofia produttiva: biologico
L'Amarone Classico Biologico DOCG dei Domini Veneti Negràr è un rosso che in breve tempo è diventato uno dei migliori rappresentanti di un vino nato per sbaglio. Ed è proprio questa storia che si intreccia con la quella della cantina Negràr con la famosa frase pronunciata dal presidente Gaetano Dall'Ora "Questo non è un Amaro, ma un Amarone", riferendosi a un Recioto lasciato fermentare per una dimenticanza. Un errore che si è rivelato tra i più fortunati perché da allora l'Amarone è diventato uno dei vini più apprezzati al mondo. Questa etichetta segue i dettami del disciplinare di produzione e viene quindi prodotta con 60% di Corvina Veronese, 15% di Corvinone Veronese, 15% Rondinella e 10% di altre uve autoctone. I vigneti si trovano nel cuore della Valpolicella classica, su tipici terrazzamenti a secco realizzati su un terreno variegato dove i depositi limosi si alternano con quelli argillosi e calcarei. Il clima sembra fatto apposta per valorizzare le uve autoctone di questo luogo incantato. Mite e temperato, è caratterizzato da giornate piacevoli e notti fresche e ventilate.
La vinificazione dell'Amarone Classico Biologico DOCG inizia con la sosta in fruttaio fino al dicembre successivo alla vendemmia. A febbraio i grappoli svolgono la fermentazione per 30 giorni, 10 dei quali a freddo. Infine il vino affina in botti di rovere di Slavonia per circa 24 mesi per evolvere in seguito in bottiglia per altri 6. L'Amarone è un rosso caratterizzato da un profumo persistente di prugne, ciliegie e spezie. Il sorso presenta un tannino quasi vellutato che rende la beva scorrevole ma ricca di intensità e persistenza. Ideale per accompagnare secondi piatti robusti, come carni alla griglia e ricchi arrosti.
Regione: Italia - Veneto
Cantina: Negrar Cantina Valpolicella
aggiungi ai PREFERITI
Vitigni: Corvina, Rondinella, Amarone
Denominazione: Valpolicella Classico D.O.C.
