Amarone caldo e strutturato frutto della vinificazione delle uve autoctone Corvina, Corvinone e Rondinella in regime biologico.
E’ dotato di ottima intensità e varietà di profumi che spaziano dalle ciliegie sotto spirito, ai mirtilli, per evolversi verso sensazioni floreali e speziate. Il sorso è caldo, con tannini vellutate, equilibrato con una piacevole mineralità che accompagna il sorso rendendolo lungo. Affina 18 mesi in botti grandi di rovere.
Denominazione: Amarone Valpolicella D.O.C.G.
Uve: 60% Corvina Veronese, 15% Corvinone Veronese, 15% Rondinella, 10% altre uve autoctone
Produttore: Negrar Cantina Valpolicella
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Zona di produzione: Provincia di Verona, Valpolicella, colline di Negrar
Altitudine: 150 – 450 metri sul livello del mare
Terreno: limo-argilloso a tratti calcareo
Vendemmia: variabile a seconda dell’andamento climatico dell’anno. Generalmente nella prima metà di Ottobre.
Vinificazione: Appassimento in fruttaio fino a Dicembre/Gennaio. Pigiatura soffice delle uve appassite nel mese di Febbraio. Macerazione a freddo cui fa seguito fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento: 24 mesi in botti di rovere. Segue imbottigliamento ed ulteriori 6 mesi di riposo in bottiglia.
Gradazione alcolica: 16,0% vol.
Temperatura di Servizio: 16-18° C
Filosofia produttiva: biologico
Vino che in breve tempo è diventato uno dei migliori esempi di come un errore possa generare un vero best seller amatissimo dalla critica e dai Wine Lovers. Ed è proprio questa storia che si intreccia con la quella della cantina Negràr e con la famosa frase pronunciata dal capo cantiniere "Questo non è dolce, ma è Amaro …l’è Amaron", riferendosi a un Recioto dolce lasciato fermentare per una dimenticanza. Un errore che si è rivelato tra i più fortunati perché da allora l'Amarone è diventato uno dei vini più apprezzati al mondo. Questa etichetta segue i dettami del disciplinare di produzione e viene quindi prodotta con 60% di Corvina Veronese, 15% di Corvinone Veronese, 15% Rondinella e 10% di altre uve autoctone. I vigneti si trovano nel cuore della Valpolicella classica, su tipici terrazzamenti a secco realizzati su un terreno variegato dove i depositi limosi si alternano con quelli argillosi e calcarei. Il clima sembra fatto apposta per valorizzare le uve autoctone di questo luogo incantato. Mite e temperato, è caratterizzato da giornate piacevoli e notti fresche e ventilate.
La vinificazione inizia con la sosta in fruttaio fino al dicembre successivo alla vendemmia. A febbraio i grappoli svolgono la fermentazione per 30 giorni, 10 dei quali a freddo. Infine il vino affina in botti di rovere di Slavonia per circa 24 mesi per evolvere in seguito in bottiglia per altri 6. L'Amarone è un rosso caratterizzato da un profumo persistente di prugne, ciliegie e spezie. Il sorso presenta un tannino quasi vellutato che rende la beva scorrevole ma ricca di intensità e persistenza. Ideale per accompagnare secondi piatti robusti, come carni alla griglia e ricchi arrosti.
Regione: Italia - Veneto
Cantina: Domini Veneti - Negrar
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Vitigni: Corvina, Rondinella, Amarone
Denominazione: Valpolicella Classico D.O.C.
