Catarratto '12 Filari' Case Alte 2020 Sicilia DOC
Scheda Tecnica e Descrizione
Il “12 Filari” Cataratto di Case Alte è un vino bianco dal colore giallo paglierino con riflessi tendenti al verde. Esprime una marcata presenza minerale con sentori di fieno, erbe aromatiche, fiori di campo e agrumi. Al gusto rivela buona freschezza e struttura con un finale piacevolmente sapido. Affina in acciaio per 6 mesi a freddo e 2 mesi in bottiglia.
Classificazione: Sicilia D.O.C.
Vitigno: Catarratto 100%
Produttore: Case Alte
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Sicilia
Vigneti: contrada Macellaroto
Terreno: collinare a 500 metri s.l.m. con suolo sabbioso e presenza di scheletro
Vendemmia: manuale nelle prime ore del mattino
Vinificazione: pressatura soffice delle uve, fermentazione con lieviti selezionati a 15°C
Affinamento: in acciaio sulle fecce fini per 6 mesi a 10°C, bottonage settimanali, 2 mesi in bottiglia
Gradazione: 13.0 % vol.
In provincia di Palermo, nella Valle di Mazara, si trova Camporeale, piccolo centro con un’economia locale legata all’agricoltura. Qui la famiglia Vaccaro gestisce l’azienda agricola Case Alte, conducendo i vigneti in regime biologico con dirado dei grappoli in preinvaiatura. L’intera filiera produttiva avviene nella contrada Macellaroto; Calogero Vaccaro, gestore dell’azienda, attraverso un accurato e scrupoloso controllo delle fasi che caratterizzano la produzione del vino, dalla vigna all’imbottigliamento, produce vini di eccellenza che sanno esprimere le caratteristiche e la ricchezza della terra di Sicilia.
Nell’azienda si produce Cataratto, Grillo, Syrah e Nero d’Avola. Il nome “Case Alte”, deriva dal fatto che la piccola cantina, costruita nel 2010, si trova in cima ad un meraviglioso promontorio a circa 500 metri d’altezza, con un suolo di tipo franco sabbioso e un clima isolano.
Il “12 Filari” si ottiene dalla vendemmia delle uve Catarratto, che viene effettuata al sorgere del sole. Le uve, lasciate decantare per un giorno, fermentano poi in tini di acciaio, dove il vino affina anche 6 mesi sulle fecce fini con bottonage settimanali.
Il “12 Filari” Sicilia DOC è un ottimo vino da aperitivo. Ideale anche per essere abbinato a piatti a base di pesce e crostacei.
“Torama” è un vino bianco fresco e fruttato, dal sorso scorrevole e armonico. Ottimo con antipasti leggeri e piatti di pesce.
Vino bianco piemontese da uve autoctone Favorita vinificate in purezza. Ha colore giallo paglierino e delicati profumi fruttati a cui seguono note persistenti di salvia e biancospino. Il palato è morbido, rotondo, di buona struttura e con una piacevole sapidità che conferisce lunghezza.
Coda di Volpe molto piacevole al palato, perfetto da servire con tutta la cucina di mare, in particolare con antipasti e primi piatti di pesce.
Vino bianco campano dal colore giallo oro brillante. Al naso si esprime con un bouquet che ricorda le erbe tipiche della macchia mediterranea, note fruttate di pesca e fiori d’arancio. In bocca è fresco, equilibrato, con un eccellente sapidità.
Vino bianco dal colore giallo paglierino chiaro con riflessi brillanti. Il profumo presenta un bouquet intenso, complesso, di grande eleganza con note di frutta matura. Il sapore è armonico e setoso con una gradevolissima morbidezza con richiami fruttati di mela e banana.
Vinificato esclusivamente in acciaio, “Giona” di Terlao proviene da vigne giovani e affina sulle fecce fini. Ottimo servito a circa 12 °C, con piatti di pesce e antipasti leggeri.
Vino dolce passito realizzato con uve Moscato Bianco in purezza. Si presenta nella vesione con bottiglia mezza da cl.37,5. Complesso e aromatico, è un vino bianco dolce da dessert e si rivela con note fruttate e agrumate. Finale lungo, mielato e persistente.
Frutto di una vinificazione in bianco a temperatura controllata, “Poc ma bon” affina in acciaio sulle fecce fini e in barriques (20%), presentandosi come un meraviglioso vino per crostacei e secondi piatti di pesce.
Vino bianco campano dal colore giallo oro brillante. Al naso si esprime con un bouquet che ricorda le erbe tipiche della macchia mediterranea, note fruttate di pesca e fiori d’arancio. In bocca è fresco, equilibrato, con un eccellente sapidità.
Il Forastera Ischia DOC Cenatiempo è un vino bianco dal colore giallo paglierino intenso. Al naso si esprime con un bouquet di pesca bianca, fiori d’arancio e mandorla. In bocca l’ottimo equilibrio tra freschezza e sapidità rendono il sorso piacevole e invitante